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1. 長茄子切成滾刀塊，大小依據自己的喜好，小了吃油多，大了不好入味……2. 蔥姜切末3. 蒜切末，可以多備些，茄子和蒜是真愛！4. 除蒜和鹽外，其他調料均倒入碗中調勻備用。5. 熱油下入一半的蒜末，煸香，到茄子，炒至變色軟了，倒入備好的料汁，加小半碗水，蓋蓋燜煮片刻。6. 我為了更香，加了提前做好的紅燒肉，其實不加也完全OK！臨出鍋前撒上剩下的蒜末，加鹽調味出鍋。黑黢黢的但絕對好吃