Zi 字媒體

鮑魚是傳統的名貴食材作為海八珍之一的鮑魚，被列為「水八珍」之首。鮑魚的生長是十分緩慢的，一般需要5到10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚之所以名貴的原因之一。鮑魚的營養價值很高，除了美味之外，不論是干品還是鮮貨都是營養極其豐富的。下面就跟小編一起來看看鮑魚都有哪些營養價值吧。鮑魚的營養價值1、鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。2、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。3、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。4、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋，功效是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚『入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈』。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。鮑魚的殼，中藥稱石決明因其有明目退翳之功效，古書又稱之為『千里光』。石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花，高血壓及其它類症。現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質III。實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細胞，有保護免疫系統的作用。鮑魚能『養陰，平肝，固腎』，可調整腎上腺分泌，調節血壓，潤燥利腸，治月經不調，大便秘結等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的 3 種粘蛋白： 鮑靈素 I、鮑靈素 II、鮑靈素 III。藥理研究證實，對癌細胞有較強的抑制作用。對鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質炎病毒均有抑制作用。經常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強體質，預防腫瘤的發生。鮑魚口感鮮嫩，是一個不可多得的美味。吃鮑魚最重要的就是選擇優質鮑魚，只有質量好，肉感鮮美，做出來的鮑魚才會更美味，反著肉質鬆散，沒有勁道，味道不正。還有，鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。吃鮑魚時一定要注意哦