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文章導讀 平常人家在處理魚的時候可能紅燒魚，也可能清蒸魚。這是我們經常會吃到的兩種魚，而今天小編就要向大家介紹一下清蒸鯧魚的做法。 一、處理魚。首先要給魚去麟，這一步要特別認真，一定要把魚鱗清理乾淨。然後就要把魚的內臟去掉，有些人喜歡吃內臟，不過這些內臟比較腥，所以不建議大家食用。 二、腌制。魚在清蒸之前要經過腌制，否則魚肉不能入味。而腌制的過程也是很簡單的，先在魚身上划幾刀，記得要斜著划，這樣比較容易入味。然後在刀口的位置放一些食鹽，也可以放一些蔥姜，這樣入味的速度會更快一些。 三、把腌制好的魚清洗乾淨，然後再把一些蔥姜放在魚身上。記住要多切一些蔥姜，因為後邊的步驟還會用到蔥和姜。 四、把魚放在鍋里蒸，一定要用大火，因為大火可以在一定程度上去腥，大概蒸15分鐘就可以了。 五、把魚端出來，記得要帶手套，否則很有可能燙手，然後把魚身上的蔥姜去掉，因為這些蔥姜已經染上腥味了，所以必須要去掉。之後要在魚身上撒上另外的蔥姜。 六、澆油。用鍋把油燒熱，然後把油澆在魚上，最後再放一些味極鮮，這樣味道會更好。 完成以上的步驟就完成了一道清蒸鯧魚，做法很簡單，只要注意去腥就可以了，而去腥的關鍵就是在蒸魚的時候放上蔥姜。