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天津終於涼快下來了，秋高氣爽，族妹的母上大人說這種天氣，就應該來一碗「嘎嘎湯」~90后的族妹真的沒見過這「嘎嘎湯」姥爺下廚給母上大人做了一碗說也是有好幾十年沒做了那時候大家都住平房，一條衚衕里做的嘎嘎湯就屬姥爺做的最好沒想到很么久了手藝還在~天津作為吃貨的集中地，好次的實在是數不勝數！~但是現在很多天津的老味道，少的近乎失傳基本只有天津的老一輩才熟知做法外面也很難做出正宗的天津傳統味道了下面這些老天津衛的傳統家常菜，你都吃過嗎？會做嗎？~蝦醬餑餑蝦醬的腌制十分講究，原來家裡的老人從外面買來蝦醬都要用雞蛋再炸一下，叫炸蝦醬~然後就著餑餑一起吃。蝦醬有點像臭豆腐，聞起來有點臭，但是就著餑餑真的敲香的~炸馬口魚族妹小時候，奶奶最愛炸馬口魚了，炸的酥到不用吐刺，魚骨頭都炸酥了~可以直接蘸著醋蒜吃或者是放點蔥姜蒜裹上一層糖醋汁~剛出鍋的要趁著又熱又脆趕緊吃！~嘎嘎湯這可不是「噶瘩湯」哦！~是嘎嘎湯！玉米面做成的小方塊，窗外寒風凜冽的冬天，一碗熱乎乎的嘎嘎湯下肚，胃裡心裡都暖呼呼的~怪不得母上大人最喜歡這個味道，不止美味，更是溫馨~果子湯雖然外面現在也有很多飯店有果子湯可以點，但是族妹感覺還是奶奶做的最好吃~要先放一點冬菜，然後放一點醬油，在撕一點果子進去，用開水泡~雖然沒有什麼豐富的食材，但是小時候的冬天喝上一碗也是感覺敲滿足的~素什錦芹菜、胡蘿蔔、腐竹、木耳、菜花、藕片、黃瓜、果仁。。。咱天津的素什錦簡直不能更齊乎了~家家戶戶的下酒菜標配啊！ 飯桌上沒有它都感覺少了點什麼~辣豆肉皮，胡蘿蔔，香乾，黃豆，土豆 ，蠶豆~做好後放涼，待肉湯凝結成凍，Q彈滑口，因為食材眾多所以味道超級豐富，還很有營養！~讓人食慾大增！~獨麵筋翹菜可以根據個人喜好來放啦~族妹覺得翹一點黃瓜更爽口一些~這種麵筋可是天津獨有的！~族妹驕傲！！這道經典的天津菜幾乎是天津菜館每家都會做的，但能做出家裡的味道的真心不多呦~肉龍你跟天津人提肉龍，大概聽到最多的一句描述就是「幼稚園的的味道」吧~小的時候在幼稚園吃到一次肉龍能高興一天，回家還得一個勁的跟家裡人說，今天在幼稚園吃到肉龍啦，有多好吃多好吃~於是每個月盼著一兩次的肉龍~貼餑餑熬小魚嘿嘿，族妹對這道菜就不是特別感冒，但是家裡的老輩人一提起來就直呼香著呢~現在很少有大鍋土灶了，貼出來的餑餑和魚也不是那個味道了。天氣好的時候帶老人去過薊縣或靜海，還能吃到比較傳統的貼餑餑熬小魚~罾蹦鯉魚魚傳說一幫流氓地痞來至「天一坊」大吃大喝。叫茶時，誤將「青蝦炸蹦兩吃」呼為「罾蹦魚」。侍者為之糾正，叫菜人惱羞成怒，欲要鬧事。照應人勸告說有此菜，「說此侍者新來不識，責其入告灶上。人正驚訝，照應人急入，使擇大活鯉，宰殺去臟留鱗，沸油速炸，撈出盛盤澆汁，全尾乍鱗，脆嫩香美，從此乃有此菜至今。燒三絲 豬肉、海參環繞和玉蘭片切絲，燒至入味。明油出鍋醬香十足！絕對是天津人在家必須給你露的一手！老爆三老爆三是在天津地區極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜，醬香出頭，淡甜收口，里味鮮香，濃淡適宜。後來，經過發展，很多地方都有了新爆三樣，屬於私家菜。鍋塌裡脊鍋塌裡脊是天津漢族特色小吃，以豬裡脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、鹽、麵粉、香油、小蔥沫等為原料，製作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口賽螃蟹口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」，還記得黃磊老師在節目里那道賽螃蟹嗎，那可是震驚了眾人傳奇菜品~醋溜木須天津名菜，其香氣濃郁，酸甜可口。是一道鮮香味美色香味俱全的美味佳肴！炸河蝦選用小河蝦，裹上薄薄的一層麵糊大火油炸。吃過它的人才能體會到的美味，所以越是普通的食材，出來的味道越是驚艷。軟炸銀魚外焦里嫩的軟炸銀魚是老人和孩子們的最愛，撒上一點細細的胡椒粉甭提多鮮嫩了~干燒目魚干燒與紅燒做法相似，主要突出目魚的鮮味。目魚營養豐富，味道鮮美，是天津家家愛吃的一道家常菜。味道是最能讓人回憶的東西無論是大天津這個「大家」，還是自己溫馨的「小家」這傳承的味道，總是縈繞於我們心底最溫暖的存在覺得有用請點領導說了您點一個族妹工資就漲5毛錢！幸福生活靠大家！求贊求廣告！！「天津族」整理自天津美食推薦官微、天津美食，侵權請告知刪除。你覺得哪些是你忘不了的天津味兒？歡迎給族妹留言~99%的天津人都喜歡今天天津開海啦！所有吃海鮮的秘籍都在這兒！9月的好事可不止這一件…天津，你終於火了！你是全國最火的城市，沒有之一！剛剛，眾泰T300正式全國上市！ 這10款車型，不到10萬就能拿下！！真的是太詳細了！在天津再也不怕找不到路了，這條微信值得你收藏！誰做的這本天津通訊錄，太牛了！