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第一步1.雞翅根上花刀用少量鹽蔥姜料酒按摩一會腌著以入味。第二步2.一個紅薯切薄一點的滾刀塊，下油鍋煎到表面有焦殼（後期燉煮起來不會碎口感也好）。第三步3.熱鍋涼油涼水白糖炒糖色至焦黃粘稠狀，放涼水炒不易炒糊。第四步4.下雞翅根及蔥姜八角桂皮，反超一會裹勻糖汁。第五步5.下生抽3大匙，老抽幾滴上色翻炒均勻，下熱水與翅根齊平（雞肉成熟快不需要太多水燉煮，且燉煮時間過久肉質會變柴），下煎好的紅薯，鹽一小勺中火燉15分鐘。