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以前自己在家做冷盤，都是隨便剁吧剁吧，拌拌調調就開始吃了，從來沒有想過做個冷盤還有那麼多講究，自從見到這5種冷盤之後，我都捨不得下筷子了！一、涼拌金針菇食材：金針菇、朝天椒、蚝油、醬油、香油、蒜蓉、醋、辣椒油、鹽、從、香菜步驟：1、準備好金針菇洗凈撕開。2、蔥辣椒香菜蒜蓉切好備用。3、取一個碗加入醬油蚝油，醋和辣椒油，香油和鹽拌勻成香汁。4、上鍋注水燒開，加入金針菇燙5分鐘至熟撈出。5、盛盤去掉水份。6、上鍋入少量油將蒜蓉辣椒爆香。7、將爆香的辣椒蒜灑入金針菇上。8、淋入之前調好的香汁拌勻。9、成品。放入蔥香菜完成。二、三文魚蔬菜卷食材：三文魚、苦苣、檸檬、醋、辣根步驟：1、將檸檬切成薄片，越薄越好。2、將三文魚切成0.5厘米左右厚的片。3、將苦苣洗凈瀝干水分。4、用三文魚包裹住苦苣和檸檬片，捲起來。5、將卷好的三文魚擺入盤中，調好蘸料。三、醬牛肉食材：優康牛肉、山楂、八角、桂皮、香葉、花椒、生薑、蔥、大蒜、草果、料酒、老抽、醬油、冰糖、黃醬、鹽步驟：1、優康牛肉洗凈泡水4小時以上，中間要換水兩三次。泡好的牛肉換上清水，在水中加入薑片、蔥段、蒜片和花椒再泡1小時以上。2、撈出牛肉用牙籤在牛肉上插些小孔，放進起鍋加入最後一次浸泡的調料水，倒入料酒，慢火煮開3分鐘撈出。3、起鍋加清水，放入薑片、蔥段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果4、倒入料酒，老抽5、倒入醬油和冰糖6、把黃醬用清水攪勻倒入鍋中煮開，焯過水的牛肉放入高壓鍋放入鹽7、加入山楂，倒入煮好的滷水，用高壓鍋煮20分鐘8煮好的醬牛肉撈入盆中，把雜料挑出來，湯汁與牛肉一起中浸泡12小時以上即可。9、吃時，撈出瀝干水逆著紋理切片裝盤即可四、蒜泥茄子食材：茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、鹽、雞精、香油、香醋步驟：1、茄子用淡鹽水洗凈。2、撕成長條狀。3、放在籠屜上蒸制，用筷子一紮能透了即可。4、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。5、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻；紅辣椒切小圈備用。6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。五、涼拌蘆筍食材：蘆筍、鹽、大蒜、生抽、辣椒油步驟：1、蘆筍備好。2、大蒜切沫，蘆筍洗凈切斜段。3、坐鍋燒水至開放鹽。4、放切好的蘆筍煮1分鐘。5、撈出放碗里，加入大蒜沫。可以用風扇大風吹散熱氣。6、加入生抽和辣椒油。7、拌均勻即可。