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可可戚風的口感和原味戚風一樣的輕盈細膩，瑩潤柔軟，融合了可可濃郁的香氣，更有一種特別的味道！很是美味。By 松鼠魚77 【豆果美食官方認證達人】用料雞蛋 5個牛奶 55克玉米油 45克糖（蛋黃） 25克糖（蛋白） 60克低筋粉 68克檸檬汁或白醋 5滴可可粉 12克做法步驟1、雞蛋分離蛋清蛋黃。蛋白盆需無油無水。烤箱提前預熱上120度下140度。2、蛋黃內加入玉米油、牛奶、細砂糖25克（方子內），攪打均勻，充分乳化。3、低筋粉和可可粉混合均勻，篩入蛋黃糊內。4、無規則混合攪拌均勻至無顆粒。5、蛋白盆滴入幾滴檸檬汁或白醋（沒有可用白醋代替）。6、糖粉三次加入蛋白內，電動打蛋器打發至乾性發泡。拉起打蛋器呈現直立的尖角。 直至拉起打蛋器出現尖角，蛋白打發完成。 7、取三分之一蛋白放入蛋白盆內，硅膠刮刀切拌或翻拌混合均勻8、倒回蛋白盆內，繼續以翻拌或切拌的手法混合均勻。9、混合好的蛋糊狀態。10、倒入模具內，輕震兩下震出大氣泡。送入預熱好的烤箱內，上火120下火140度烘烤60—70分鐘。11、蛋糕烤好后立刻出爐，輕震兩下震出熱氣，立刻倒扣。晾涼后脫模。12、可可的香氣撲鼻而來。13、切塊慢慢享用。14、柔軟的可可蛋糕。小貼士1、蛋白打發是戚風的關鍵，蛋白盆要保證無油無水，不能混入一絲蛋黃，雞蛋要新鮮。 2、蛋白糊和蛋黃糊混合時，一定要翻拌或切拌，不能划圈以免消泡，混合好的蛋糊迅速送入烤箱，時間長也有消泡的可能。 3、每款烤箱溫度不同，親根據自己的烤箱調整。 豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。