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人類總會在不同領域探索新事物，對於水果也不例外。本來水果清清爽爽，拿起來洗洗就可以吃了，但在人類好奇心的驅動下，就開始邁進了熟食領域，比如水果羹湯、水果派、烤水果片……成品看起來顏值高，做起來也挺樂呵，但總有傳聞說水果熟吃不好，加熱水果會破壞當中的維生素C。這些水果做熟了吃營養價值更高（親貝網qinbei.com配圖）水果究竟生吃好還是熟吃好？維生素C少的水果生吃熟吃都可以水果做熟的過程中，確實會破壞一部分維生素 C 。但並不是所有的水果都富含維生素 C，那些經常剩下的傳統水果，維生素 C 含量並不高。比如蘋果、梨、桃之類，只有 1 ～ 5 mg / 100 g 的含量。損失這點兒根本不可惜。而且，水果除了維生素 C 還有礦物質和膳食纖維，熟吃水果所損失的主要是維生素 C，而礦物質、膳食纖維並不損失，抗氧化物質的損失也不大。再說了，蔬菜也是富含維生素 C 的，比如青椒，維生素 C 含量可高達 80 mg / 100 g，遠高於蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄之類日常水果，但你在炒青椒的時候會猶豫嗎？所以，對於那些維生素 C 含量比較低的水果來說，蒸熟煮熟吃並不那麼可惜，生吃熟吃都可以。蘋果900.png富含維生素C的水果盡量生吃如果把奇異果、草莓這樣維生素 C 豐富的水果做熟吃，實在是有點可惜了——即便不考慮維生素 C 的問題，口感太軟塌，也很難產生美食感。對於口感不佳，酸酸澀澀，但又富含維生素 C 的水果，其實可以加點鮮棗、甜瓜、煉乳或牛奶等來調味。熟食水果有益嗎？熟水果的好，不僅體現在口感更多樣了，還可以：熟水果在很大程度上解決了其中的多酚、單寧等物質對消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免傷害到消化道，適合消化不好的人群；纖維軟化之後，對腸道的刺激作用也會減小；口味酸甜還能幫助開胃。煮熟水果必須少放糖煮熟的水果，即便營養價值損失得不多，但也可能會引入某些有害的因素，其中最典型因素就是——糖。比如，煮水果時，湯會隨著水的加多變得更酸，由於加水會稀釋糖分，但有機酸被稀釋後會努力釋放出橫多氫離子，導致酸味下降並不明顯。所以就需要加大量的糖來調味。這樣煮，水果未必吃進去多少，健康成分也不一定吃進去多少，糖倒是沒少吃進去。通常喝兩小碗（按每碗 150～200 mL）加糖的水果湯，就會喝進去 30 克的糖。而糖唯一的作用是增加熱量，結果可能是弊大於利。所以，吃熟水果的時候，要盡量避免添加過多的糖，包括蜂蜜在內也要少用，否則就類似於喝甜飲料了。大家不妨蒸蒸水果，不用加水，也不用加很多糖。將水果蒸著吃，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍哦~鹽蒸橙子治咳嗽，秒殺一切止咳消炎藥橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃，完全沒有副作用。做法步驟：1 把橙子洗乾淨後放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮，在頂部平切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子在果肉上戳幾個洞，以便於鹽滲進果肉。2 把切開的那片橙子重新蓋好，放進碗里。碗里不用加水，直接放進蒸鍋，蒸至水沸后再蒸15分鐘，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收縮，碗底還會有汁水流出。3 吃法：去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。熱蒸的柚子 清火、化痰、祛腸中惡氣柚子是秋季成熟的水果，有「天然水果罐頭」之稱。它含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。只吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質，這些可降低血液循環的粘稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。做法：鮮柚留皮去核，隔水蒸后加蜜糖食用。 帶皮的蘋果蒸吃止瀉、排毒、易消化蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以後，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，並且更易消化。做法：將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。紅棗 「維生素之王」蒸棗更容易消化紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有「維生素之王」美稱。干棗棗皮十分硬，並不適合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃。所以，最有效的方法就是將干棗蒸著吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。做法：對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。 肉桂紅酒煮蘋果 養心安神，滋陰潤燥平安果加點紅酒煮開，再配上養心安神，滋陰潤燥的鮮百合和溫腎補腎、祛寒去痛的肉桂，既可以討個好彩頭，又可以美容養顏抗衰老，還能緩解生理期的疼痛。食材：蘋果1個、紅酒300ml、百合半個、青檸1片、肉桂粉適量、冰糖適量。做法步驟：1 青檸切片，泡在涼水中。 2 百合洗凈剝成片。 3 蘋果一個，去皮去核后切成八瓣，迅速放進泡有青檸的涼水中。 4 燉鍋中加入紅酒，依個人口味加入適量肉桂粉和冰糖。 5 大火煮開后加入蘋果和百合。 6 用中火燉煮15分鐘后關火，等蘋果在紅酒中浸泡2個小時后即可食用。