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為什麼自家的包子蒸出來總是不夠鬆軟？其實，只要掌握這幾個竅門，你就可以輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子啦！快來試試吧！發 酵 粉 中 加 白 糖融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。和面時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太干，否則蒸出來的包子口感較硬。包子包好后，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分麵糰里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可~水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。什 錦 菜 包麵皮材料 ：¾杯溫水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯麵粉（300克）、2匙玉米澱粉（20克）、3克鹽、1克小蘇打。做法：融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓麵糰更好地發酵~將材料混合，揉搓均勻後繼續加入酵母粉，麵粉成團后捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發酵數小時。完成發酵后，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。餡料準備 ：1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油，4塊豆腐乾、1匙醬油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒。上海青洗凈后將水分擠干，用碎肉機切碎~香菇切碎后加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘~豆腐乾切成丁后混合其他材料，加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻~準備好餡料和麵皮后，就可以開始包包子啦，包好後放蒸籠里大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~鏘鏘，美味包子就包好啦！灌 湯 小 籠 包餡料準備 ：600g豬肉、2大勺紹興酒、1勺鹽和糖、半勺麻油、3勺醬油和水、白鬍椒粉適量、豬皮凍400g、1勺薑末。將去毛洗凈的豬皮切成細條，放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右，將熬煮后的湯汁濾清，裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍，取出后切成塊，與肉餡混合。豬肉剁碎，把生薑切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白鬍椒粉，攪拌。混入豬皮凍塊混合均勻，灌湯肉餡就準備好啦！準備好麵皮后就可以開始做小籠包，包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。因為灌湯的原因，吃的時候要小心燙，蘸點姜醋，一口一個，好吃到不得了~石小飯福利群徵集令現在小飯建立了專屬的吃貨王冬粉福利群哦，由於冬粉的踴躍參加，人數可能快要達到上限了，所以沒有入群的冬粉不要著急，掃描下方的二維碼，備註我要入群，小飯會拉你進去噠。精彩回顧：烤魚控的福利，請帶著這份最全「烤魚地圖」，一家一家去吃吧！美食界的Plus！半米長的羊肉串、還有手握的「兇器」……情人節男男女女竟然在房間里做這種事兒！還不停地發出絲哈的聲音...▍商務合作：趙先生 17736482016（微信同號）