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在進入椰汁的評測之前，想問大家一個問題：「你怎麼看待過時的東西？」我在採購這一批將要被試喝的椰汁以前，就對椰樹牌椰汁進行了一些類似「扒皮」的工作。關於椰樹的包裝設計，或許對比對於今天在明星手裡風行的椰汁來看，真的過時了，但在當時卻是以標杆的方式在流行著。而且在當下，椰樹似乎還在走回頭路。有知乎網友把椰樹的文字框架設計風格單獨排列出來后，也瞬間讓人覺著，椰樹確確實實代表了一種時代里的獨特魅力！能包容不同，會獲得更多的開心和滿足。椰樹的設計，就恰巧驗證了我的這種感受。我在找了15款椰汁，並以「甜度、椰香味、回購指數及解渴感」四個角度進行評測，此體驗僅為個人感受，不作為權威行為實驗。一般來說，讓人覺得解渴的東西，大多是口感清爽，質地不粘稠，也不會過甜，所以我們就從整體質地和口感，以及甜度投票打分，椰香味是純正椰汁的一張「持有證」。不過我發現，TB對關鍵詞「椰汁」、「椰奶」傻傻分不清楚，甚至連椰漿也會被默認算進這種搜索中去，後來我就在想，出現這個的原因是什麼呢？對椰漿的定義，據個人粗淺了解，有兩層意思：通常理論上的椰子汁，椰子中的「清水」。將椰子白肉磨碎后直接烘乾就成了全脂椰蓉，碎后再進行壓榨處理得到的液體就是椰漿而我們TB買回來的，就是第二種椰漿，後期處理成可以作為冰淇淋、甜點等的材料。椰漿組將椰子水和椰仁混在一起磨碎后直接烘乾就成了全脂椰蓉；磨碎后再進行壓榨處理得到的液體就是椰漿，因口感較為濃稠，所以適合做甜品的配料，不適合直接飲用。Kara佳樂產地：印尼價格：12.8元規格：500ml雖然說，佳樂可以即食，但根據它的用途是可以用作蘸料，而且佳樂1L裝的純正椰漿油脂含量是25.6%，400ml裝的脂肪含量是18.1%，在理論上油脂含量超過3%就會感覺到油膩，你就會感覺難以下咽。鑒員試評：「像融化的椰子糖，非常稠的漿化物，香味很濃，可能冰鎮后更好喝一些，但比無色椰子水好喝。」「很濃厚的椰漿狀，椰奶，像椰子肉磨成粉。」鹹魚扯評：真的不能指望這種具有濃稠度的東西能解渴，不過我倒是很香拿來做冰淇淋，椰香味的冰淇淋，夏天吃應該會很滋潤。或者兌成水做椰奶西米露，聽說味道也不錯。大農莊產地：越南價格：9.2元規格：400ml越南那邊的氣候，主以高溫多雨的熱帶季風氣候，椰子生長所需要的環境是需要高溫多雨，且年降雨量需要在年降雨量1300-2300毫米之間，並且雨量分佈均勻，而越南地處北回歸線以南，年平均氣溫24℃左右，年平均降雨量在1500～2000毫米之間，在降雨和氣溫條件下就非常適合椰子生長。鑒員試評：「有股煤氣味，超難喝！！」「聞著香濃，喝起來很淡，比kara佳樂這款難喝。」鹹魚點評：喝了一罐煤氣是什麼體驗？椰奶組椰奶，就是用煉奶摻牛奶、椰汁；或直接用椰子果肉榨汁，以2:3的比例加牛奶。Lockfun樂克芬產地：泰國價格：8.5元規格：290ml鮮椰漿90%，有三種膠類添加劑。來自泰國的產品，同屬熱帶季風氣候，明顯的旱雨兩季，也是一個盛產椰子的國家。透明的玻璃瓶包裝，光是看著包裝就讓人覺得垂涎欲滴了。雖說是椰奶，但是椰子汁含量不低於50%。鑒員試評：「甜味重，有椰果粒，椰香味也挺重，感覺是椰子糖融化的味道，喝多了覺得膩。」鹹魚扯評：Lockfun有三種膠類的添加劑，不免得讓我覺得，椰奶口感會偏厚重了一點。夏天椰奶想要讓人覺得生津解渴，還是得做得輕薄清淡一些會更好。這款不算純椰汁，玻璃瓶裝，對於長途運輸而言，要是快遞員情緒不好，瓶子可能會碎。椰牛產地：海南價格：18元規格：960ml含有6種添加劑，加入白砂糖調味，以鮮椰肉汁為原料。有6種添加劑，椰奶的純度就大打折扣了。海南這個「天然大溫室」，栽種椰子也算歷史悠久，從漢代開始栽種到現在已有2000多年了。海南是一個日溫差大，且入春又相當早的地方，冬季也比較溫暖，年降雨量在1000-2600之間，也算是適合椰子生長，可惜陸地面積狹小，導致它產量不高。鑒員試評：「不知道果肉是什麼品種有點發苦，飲品口感柔順，椰香味足。」「椰粒脆脆的，不太甜，有回味，挺香醇的，有點奶茶的感覺。」鹹魚扯評：椰牛這款，是大圓柱金屬瓶裝的包裝，可惜就是被運輸的暴力壓得失去了僅存不多的顏值。小元產地：海南價格：14.9元規格：1L含有4種添加劑，一種過敏源信息：酪朊酸鈉（牛奶提取物）不知為何，海南產的椰汁飲品外包裝都不是很好看，難道這已經成了一種特色？添加劑相對於耶牛來說還比較少的，但是含有一種過敏源，所以並不是適合每一個人群呢。聞起來椰奶香還是很純正的。鑒員試評：「作為一款椰子汁來說偏甜，是屬於飲料的質感，比椰汁濃，純牛奶淡。」「有加工痕迹，味道很怪，說不出的感覺......」鹹魚扯評：插播一下，酪朊酸鈉，它是一種也被稱作酪蛋白酸鈉或乾酪素的東西，是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽，也是是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，百科提供解釋說，因為酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種氨基酸，營養價值很高，也可作為營養強化劑食用。大多在優格和冰淇淋里會見到它，那我該給小元加分么？盼盼產地：價格：8元規格：500ml含有7中添加劑和香精。工業加工產品榜首了。盼盼作為一個知名大品牌，在鹹魚君腦海里都是洋芋片和蛋黃派的印象，不知道什麼時候也開始進軍椰奶的領地。鑒員試評：「國產，難喝，好好做你的『安全門』。」「就很甜，沒啥新鮮感，兒童飲料的感覺。」鹹魚扯評：喜歡喝兒童飲料口感的人會喜歡，保有童心看世界，也挺好。椰樹產地：價格：17.2元規格：245ml*6敢承諾不添加任何防腐劑和添加劑。聽說椰樹的包裝還是椰樹的老闆設計的，當時用黑色作為主色也是一種相當大膽的設計，對於現在的很多椰汁品牌來說，椰樹的包裝還是很具有辨識度的。在2016年的時候因為包裝問題又突然火了一把的牌子。鑒員試評： 「經典口味，國民的幼時記憶。」「從小到大一有這個味，甜味恰到好處。」鹹魚點評：看來在椰奶界，椰樹還是很受自己人認可的，但很多人就有疑問說為什麼椰樹沒有走出國門？產量與產地的關係其實這還是和椰子的產量有關係，就海南這樣的一個位於熱帶的小島而言，相比其他印尼、泰國那邊而言，面積算是非常小的。我們的種植區域頂多可以延伸到廣東，也就結束了。因為椰樹對光照條件要求很高，所以往廣東以上也已經不是光照充足的熱帶地區了，所以的椰子產量也會大大小於其他東南亞，直至巴西那邊。椰汁組所謂椰汁，就是椰子裡面的水，無色，甘甜，以香水椰子為極品VITA COCO產地：印尼價格：25元規格：1L有加入果糖，原椰子水含量≥99%印尼這個國家屬熱帶雨林氣候，終年高溫潮濕，降雨量在2000毫米以上，適宜熱帶經濟作物生長。椰子作為印尼的主要農作物之一，其質量自然不會差到哪裡去。鑒員試評：「微酸帶咸，比瑞歐realcoco口感重，較UFC要淡，但比KOH COCONUT好喝一些。」「入口酸澀，像甘蔗水，喝完嘴裡留有明顯的香精味。」鹹魚扯評：可能這香精味是來自於果糖給的錯覺吧。瑞歐realcoco產地：菲律賓價格：29.9元規格：1L100%椰子水，無添加劑。包裝看起來還是不錯的，至少比的椰汁好。非常自信的說自個兒沒有添加劑。鑒員試評：「跟天然的椰汁口感味道相似，口感微咸。」「入口甜味淡，有咸澀感，是喝了有點讓人皺眉的味道，可能不考慮回購。」「和新鮮椰子口感相近，人妖的味道咧，澀而不酸。」鹹魚扯評：人妖的味道是什麼味道？？？KOH COCONUT產地：泰國價格：30元規格：1L非濃縮還原椰汁，無添加劑，無脂肪。非濃縮還原，主要區別於「濃縮還原」。市場上常見的果汁一般都是濃縮還原果汁，配料表為純凈水、水果濃縮汁，或者還有食品添加劑。其實世界上本沒有水果濃縮汁，都是水果原汁。但為了生產，便於儲存和運輸，便把原汁高溫加熱蒸發掉水，生產的時候加入等比例的水對濃縮汁進行還原，還原到和原汁同等的濃度。但這樣的濃縮還原果汁，由於經過蒸發水份，加水復原的過程，營養和口味都不如以前，為了彌補，往往也加入食品添加劑。鑒員試評：「咸中帶甜，一言難盡，還有股腐化劑的味道。」「香芋味很重，和新鮮椰子口感相近，澀而不酸。」鹹魚扯評：那個吃出腐化劑的人，請受我一跪。別人都吃出正常的香芋味，這個人的舌頭構造一定也是與眾不同的。UFC產地：泰國價格：17.8元規格：500ml100%椰子水，無添加劑。泰國那邊的飲食，不論是辛辣還是清淡，大多遵循和諧的原則。泰國的椰青焗飯是泰國普吉島有名的美食，就像鳳梨焗飯一樣，用果殼做盞，米飯有一種清爽的椰香。而椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解熱生津，但因為椰肉太嫩，就不如老椰子的香甜。鑒員試評：「相比VITA COCO，味道更咸一些，比KARA清爽些。」「和瑞歐Realcoco有點像但口感更重，更咸澀一些，口中回味感佳，比瑞歐的味道高級一些。」鹹魚扯評：嗯...味道高級，這是個蠻抽象的概念，我暫時理解不了。憤怒小鳥產地：越南價格：39.9元規格：250ml未知是否含添加劑。外包裝真的很可愛啊，如果我再小個10歲，一定纏著我媽天天給我買的那種。鑒員試評：「味道有點甜膩吧，沒有椰汁水的騷味和鹹味。」「沒有椰子汁的味兒，味道甜，少喝點還行，喝多幾口會膩。」鹹魚扯評：看來椰汁是一種騷氣容易外露的飲料啊！不過感覺越南的大農莊和憤怒的小鳥的發揮都不夠好。冰酷ice cool產地：泰國價格：5.9元規格：310ml含一種添加劑，加了白砂糖調味，有1.5%椰肉。非常坦蕩地說自己加了白砂糖調味，可能是知道如果太過原滋原味的話會讓很多人接受不了吧。鑒員試評：「無色椰子水中最甜的一款，有椰果粒，椰香味也挺重，味道比較偏飲料，比較能接受的一款椰子水。」「屬於第一口不喜歡，越喝越有感覺，有椰果粒，但是像調出來的椰味。」鹹魚扯評：初次見你，還沒有感覺，再次見你，會產生好感。半天水產地：台灣價格：8元規格：520ml號稱無添加劑，不加糖。相對來說，如今的台灣的椰子產業是處於弱勢地位的，首先本土的椰子生產成本會比其它地方的高，其次椰子特色也沒有很明顯，總體來說競爭力都是屬於比較弱的。鑒員試評：「作為無色椰子水也太甜了吧，一股塑料味，非常難喝了。」「偏甜，像小時候喝的冰雪的飲料。」「甘蔗水一般，偏甜，感覺一身大汗下來喝了不解渴啊。」鹹魚扯評：如果是冰鎮甘蔗水夏天喝倒是能解夏日煩躁，但如果椰汁口感偏甜，會不會被膩歪？？俏果產地：泰國價格：10.9元規格：330ml無添加劑，100%椰子水俏果這個品牌創立於1976年，剛開始的時候，俏果品牌集團還只是一個工廠。「俏果」意為「島民」，是指泰國南部蘇梅島上的居民。在泰國，蘇梅島上因長期種植椰子而成了椰子產出勝地。也因此，俏果就以此作為自己的品牌名稱。鑒員試評：「比較接近生椰子汁的味道，甜味少有點果酸味，鹹味稍重，無色椰汁中能接受的一款。」：「聞著清香，入口酸澀度甜度剛好，有淡淡的奶香，喝多會膩。」「純正椰汁的味道，泰國的感覺。」鹹魚扯評：蘇梅島周圍的80個島嶼，大多都是無人居住的無人島。可以說環境還是保持了一些原始生態，對於這樣的地方產出的椰子，味道也很具自然親和力。評測結論對純正椰汁而言，其本身就具有生津利尿的功效，所以喝起來感覺就會比較解渴。或許是因為童年能喝到好喝的東西不多，所以五個鑒員們才會幾乎都一直好評給椰樹牌椰汁，或者說有點先入為主之嫌。但椰樹牌椰汁的口感確實是很滋潤，且發揮自然，沒有感覺到任何添加劑的味道。與新鮮椰子對比新鮮椰汁，我們買的是海南的清椰，應該是我們放置有一段時間了，椰汁味道挺甜，但還是會帶有很自然的果酸味道，冰鎮的話，口感會更好，椰肉吃著會有點膩。喝完了椰汁和椰奶，下面就送上一些推薦清單給大家，供大家選擇：如果你喝過其中的一些，歡迎留言分享你的口感體會哦~↓↓↓不會買，就上什麼值得買