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昨天寶媽發了一篇家常烙大餅的做法，得到了大家的一致好評！文中說到搭配大餅我家還有一道菜，它就是奶白菜燉豆腐，簡直就是絕搭呀，家人是邊吃邊誇，婆婆直說這頓飯吃的這叫一個舒坦，老公也直誇這媳婦太好了，這飯菜做的，吃著那叫一個美！其實呢，也沒啥，這菜做法非常簡單，寶媽老家在內蒙農村，從小吃的最多的就是大柴鍋燉菜，所以也沒覺得這做法有啥難的，用老家話說就是仨字：咕嘟燉。今天文中寶媽除了分享這道菜的圖文並茂詳細做法，還會教大家一個豆腐不碎的小竅門，非常簡單，就是一個切法，學會了它，無論你是燒豆腐、燉豆腐、豆腐湯，通通搞定，不愛碎。要說這方法是哪學來的，以前寶媽在飯店做過幾天，方法是跟大廚學的，大家可以一試！食材：帶皮五花肉200克， 奶白菜320克，豆腐500克，大蔥1小段，姜1小塊，大蒜3瓣，植物油適量，鹽適量，醬油2湯匙，料酒1湯匙做法：1 備好食材2 奶白菜剪去根部，泡水洗凈，撈出控水備用3 五花肉切厚片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜拍扁剁蒜末4 鍋內加植物油，放入五花肉中小火煸黃、煸出油，放入蔥薑末爆香，加料酒去腥5 放入醬油提色6 倒入清水，切豆腐成厚三角片（整塊豆腐順長用左手托住，右手持刀對角切入）7 再切成厚片入鍋（不會操作的菜板上切好再入鍋，豆腐切成三角片不愛碎），大火燒開中火燉10分鐘，加入鹽8 奶白菜切小段9 白菜幫先入鍋燉五分鐘10 再放入白菜葉接著燉11 白菜葉燉軟加入蒜末提味即可出鍋寶媽小貼士：1 豆腐切三角厚片不易碎，做湯也這樣切，就是薄一點2 奶白菜易熟易爛，用其他白菜燉制時間要靈活掌握3 手上切豆腐這一步沒練過的不建議操作，菜板上切完入鍋也一樣4 最後蒜末的加入非常提味，不建議省略本文為作者原創，未經授權不得轉載