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「麻辣雞絲」是川菜中的經典小冷盤，其味道麻、辣、鮮、香非常爽口，特別的開胃下飯，深受廣大吃貨喜愛。做法：將雞肉煮熟后撕成細條，再澆上調料汁即可完成。雞絲軟嫩，配菜脆爽，麻辣爽口，風味獨特。不僅味道好，賣相也佳，開胃下飯必不可少。【麻辣雞絲】食材準備：新鮮雞胸肉(半片約250克)、黃瓜(一根)、胡蘿蔔(半根)、姜(一塊)、 蒜 (五瓣)、花椒(一湯匙)、辣椒(一湯匙)做法：1、準備好相關食材。2、少量水、半匙花椒、半匙辣椒放入鍋中，一起煮開。3、加入洗凈的雞胸肉，放兩茶匙鹽，小火慢煮15分鐘。4、做麻辣油：小火把辣椒、花椒煸出金黃色油。5、把洗凈的胡蘿蔔和黃瓜切絲。6、將黃瓜絲和胡蘿蔔絲放在開水鍋中加熱至半熟或全熟撈出放入冰水中。7、煮好雞肉，燜5分鐘，撈出放入保鮮袋用擀麵杖捶松。8、將處理好的雞絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入碗中，均勻撒入一茶匙鹽。9、把適量的蒜、炸干松的辣椒、花椒一起搗成蒜泥。10、放入涼拌醬油、香醋、白糖、雞精、香油、炸好的麻辣油三分之一湯匙均拌。小貼士：麻辣雞絲陪面更加哦！