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肥胖的預防重於治療，預防效果也大於治療。一旦肥胖應當通過飲食管理來進行減肥，爭取早日恢復健康體重。1.控制總能量的攝入一般來說，合適的能量攝入量，即：每天應攝入的總能量(kcal)=理想體重(kg)×(20～25)(kcal／kg)。成人理想體重計算方法，男性:身高(cm)-105=標準體重(kg)；女性:身高(cm)-100=標準體重(kg)全天能量的分配：一日三餐，早餐30％、午餐40％、晚餐30％開始減肥階段，為解決飢餓問題，可在午餐或早餐中留相當於5％能量的食物，約摺合主食25 g，在下午加餐。2.適當的營養素分配比例（1）供能營養素的能量分配比例。三大供能營養素的分配原則是蛋白質佔總熱能的20％，脂肪佔20％，碳水化合物佔60％。在蛋白質的選擇中，動物性蛋白質可佔總蛋白質的50％左右。動物性食品以魚、蝦等水產品、禽類和瘦肉為好。要減少烹調油，一天不超過25 g，適當增加粗雜糧，限制甜食、含糖飲料。（2）保證維生素和無機鹽的供給。注意合理的食物選擇和搭配。新鮮蔬菜、水果、豆類、牛奶等是維生素和礦物元素的主要來源。必要時在醫生的指導下，適當服用多種維生素和礦物元素製劑。（3）增加膳食纖維。食用富含膳食纖維的食物，最好能保證每天的膳食纖維攝入量為30 g 左右，相當於500～750 g 綠葉蔬菜和100g 粗雜糧中所含的膳食纖維。（4）戒煙酒。（5）改變不良飲食習慣和行為。（6）烹調方法的選擇。應選拌、燉、蒸、燜方法，忌煎、炸、燒、烤、熏等方法。