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文章導讀 的美食文化非常豐富，火鍋在各個地方非常流行，比如牛腩火鍋已經成為一些地方的招牌美食，實際上，普通人也可以在家裡做這道美食，製作方法其實非常簡單。 一、牛腩火鍋的做法 材料 A.牛腩600公克，白蘿蔔300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜麵醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄ 做法 1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。 2.白蘿蔔切塊氽燙備用。 3.炒鍋中入油燒熱，放入薑末、蒜末、甜麵醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉小火炒3分鐘，再加入其餘調味料，以小火煮1小時，最後加入白蘿蔔轉中火煮半小時即完成。 二、【牛腩火鍋】 材料； 牛腩700克、史雲生原汁上湯1L 調料： 干紅辣椒6個、八角1個、桂皮1小段、草果1個、香葉一片、冰糖少許、生抽2大匙、老抽1匙 做法： 1、準備材料。 2、將牛腩洗凈后切成塊狀，冷水入鍋。 3、焯燙出血沫后撈出。（小吃的做法） 4、炒鍋里倒入油，放入干紅辣椒、花椒、八角、草果、蔥、姜、蒜，小火炒香。 5、放入焯燙后的牛腩塊翻炒。 6、加入生抽、老抽翻炒一會。 7、加入足量的熱水，大火煮開後轉小火燉約1.5-2小時。（或者用高壓鍋煮30-40分鐘） 8、燉至牛腩肉軟爛后，加入史雲生原汁上湯，再根據個人口味添加少許鹽調味即可。 三、濃香牛腩火鍋的做法 1.牛腩切成大塊，用沸水焯熟去除雜質，瀝干水分備用 2.蔥姜蒜和干辣椒備用 3.鍋內放油，炒香蔥姜蒜和干辣椒 4.然後放入牛腩炒香 5.添入一大碗水燒開 6.然後加入鹽和雞精，牛腩和水全部放入高壓鍋中煮熟 7.煮好的牛腩取出，加入白芷紅棗桂圓枸杞等香料煮一會兒，加入姜粉。因為不喜歡香料味道太濃郁，所以此時才加入香料。 8.金針菇洗凈撕開備用 9.娃娃菜切成8片備用 10.平菇洗凈撕成小塊 11.黃瓜切成長條 12.香菇洗凈 13.魚豆腐、蟹圓、香菇貢丸備用 14.土豆洗凈去皮切片 15.蘿蔔切成片備用 16.木耳泡發洗凈撕成小塊。 17.茼蒿洗凈。 18.喝完湯下菜涮鍋咯，吃的十分舒服！ 19.裡面的白蘿蔔和土豆是最棒的，大概是因為它們和牛肉相當搭吧。