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是大豆的故鄉，栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆製品的國家。西周至春秋時期，人們已把大豆當作主要食糧。除了當作主食,還逐漸地研製了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油、曬醬油……,以及製作各種豆製品，這是對人類一大貢獻。僅平常的豆腐一品,至今己風靡世界矣!可以說沒有大豆不成菜。而豆腐更是尋常百姓很常吃的食材。多學會做幾個豆腐類菜品，可以豐富自家的餐桌。老豆腐相對嫩豆腐而言製作上更複雜，工藝性更強，口感更加老些，嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。今天的老豆腐用了肉末、香菇一起燴，鮮香入味，湯汁濃而不膩，亦葷亦素，是家常菜里少不了的一味。主料：老豆腐一塊400克，肉末60克，香菇4朵輔料：油100克，蔥1根，姜3片，蒜3瓣，豆瓣醬2勺30克，料酒10克，生抽10克，醋5克，糖5克，澱粉3小勺，紅尖椒1支（可略）肉切末，香菇洗凈切片，蔥姜蒜切細備用老豆腐切1厘米左右厚片油鍋里加80克油，五成熱時入豆腐片，我心急下得太多，排得太緊了，會粘起來，不妨分次油煎。第二鍋就少了，不會粘起來，一面煎成金黃再翻面，不要翻來翻去，翻的時候輕手一點，不然易碎。老豆腐都煎好了，盛起備用。另起鍋，加油，入蔥姜蒜末爆香喜歡一點點辣，就剪了支紅尖椒進去加入豆瓣醬炒香入肉末翻炒出香味入香菇片翻炒加生抽，加蚝油，再加點醋加入1小勺糖調味加一小碗水燒開加入煎好的老豆腐，加蓋燜煮3分鐘，至入味。3小勺澱粉加50毫升水調勻淋入水澱粉勾芡勾芡最後灑蔥花增香一碗內涵豐富，色澤漂亮，美味的肉末香菇燴老豆腐完成了。愛美食的文藝青年通常都關注公眾微信號：可可的美食生活本文為作者原創，未經授權不得轉載