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干炒四季豆 干炒、干煸、煸炒應屬於同一個烹飪技法，特點就是通過煸炒將主料脫水，然後和輔料搭配烹制、調味即成。用到蔬菜的時候，如果用煸炒的方法使其脫水，費時費力，於是就有了用過油的方法達來到脫水的效果。 主輔料： 四季豆、豬肉調味料： 油、鹽、味精、生抽、蔥操作步驟：1、把四季豆洗凈切粒。2、把豬肉切末。3、熱油，放入四季豆。4、炸制到四季豆表面脫水起皺。5、將其撈出備用。6、熱油、炒香蔥花。7、放入肉末煸炒。8、烹入生抽。9、把肉末炒至斷生，放入四季豆。10、加鹽、味精調味。11、煸炒均勻、即可關火。出鍋裝盤，即可上桌。小貼士：1、四季豆也可以分兩次過油，但不要炸焦。2、干炒、干煸的菜肴不宜加水。