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土豆絲好吃營養高，百聽不厭，人人愛吃。夏天來了，餐桌上最受歡迎的也就是涼拌菜，涼拌土豆絲好吃簡單，更脆爽可口，全家都特別的愛吃。食材：土豆、辣椒、花椒、八角、鹽、香菜、香油、蒜、醋。1、準備所有的食材，土豆去皮切成絲，辣椒與香菜切成段，蒜切成末備用。2、放入涼水中浸泡。多換幾次水，洗掉澱粉。3、鍋中加水燒開，下泡好土豆絲焯燙半分鐘即可，不要超過一分鐘。撈出迅速過涼水浸泡幾分鐘。瀝干水分4、熱鍋燒油，放入花椒、八角小火炸香，然後撈出不用。再下干辣椒段炸香后倒入土豆絲中。5、最後加入蒜末、鹽、香油、香菜、醋拌勻即可。小提示：土豆絲不要焯水太長時間，撈出后一定要馬上過冷水。才能保證脆脆的口感。