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洋蔥，別名球蔥，玉蔥等，是日常生活中很常見的家常食材，由於味道辛辣，以及吃完后嘴裡的味道久久不散等原因，很多人都對洋蔥敬而遠之，很多時候都只是把洋蔥當做配菜，很少食用。但事實上，洋蔥的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，纖維質等營養素，還有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，給洋蔥帶來了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥富含硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，可以抑制癌細胞的分裂和生長，同時還能降低致癌物的毒性。而槲皮素可以抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，有降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的功效。而洋蔥中含量豐富的槲皮素，可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。洋蔥的做法很多，洋蔥拌木耳，涼拌洋蔥，可以降血壓。洋蔥炒雞蛋，可以抗衰老，洋蔥炒豬肝可以排毒。洋蔥還能刺激食慾，幫助消化， 殺菌、抗感冒，預防「富貴病」，預防骨質疏，是適合中老年人的保健食物。