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在餃子餡中，三鮮餡料是比較經典也是最鮮美的一種，三鮮餡的調製隨著吃貨群的擴散壯大，花樣繁多的調餡方法，已遠遠超出了其原有的味道。家常的三鮮餡，其實無需過多的講究，只要好吃就是完美。主料：麵粉600g、海蝦400g、韭菜300g、雞蛋3枚輔料：油20g、精鹽1.5茶匙、料酒1、麵粉和成軟硬適度的麵糰，蓋上濕布餳著備用。海蝦剝掉蝦殼、剔除蝦線，用刀切成小段，調入料酒、精鹽拌勻腌漬入味。2、韭菜擇洗乾淨，控水后切碎。3、雞蛋打成均勻的蛋液。炒鍋里倒入油，油熱后倒入雞蛋液，用小火炒熟成細小鬆散的雞蛋碎。4、把韭菜碎、雞蛋碎、蝦仁倒入大些的菜盆里，調入油拌勻。5、調入精鹽，用力拌勻入味。6、把餳好的麵糰揪成小劑子，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡。7、捏成餃子。8、依次把剩餘的麵糰包成餃子。9、包好的餃子擺放在蓋簾上，放入冰箱速凍起來，隨吃隨取。