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豬肉燒乾竹筍的做法 帶飯族不容錯過哦豬肉 200g筍乾 200g辣椒 3根姜 5g青蒜 2根米酒 30ml高湯 500ml鹽 5g油 15ml豬油 15 g豬肉燒乾竹筍的做法1 將干竹筍提前一天浸泡，泡軟後放入鍋里煮約20分鐘，撈出切絲。2 豬肉切絲，用米酒、薑絲、鹽腌制15分鐘備用。3 辣椒、青蒜切成段，青蒜白與青蒜葉分開用。4 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入肉絲、辣椒、薑絲翻炒，半熟時放入青蒜白、鹽，盛出。5 大火燒熱炒鍋放入豬油，融化後放入筍絲，炒到有些收縮、顏色變深，倒入骨湯，沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜約15分鐘，至骨湯基本被筍吸收，只剩一點水，放入之前炒好的肉，加入一點米酒，再放入青蒜葉翻炒一下起鍋。