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馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。是世界馬鈴薯總產最多的國家。2015年，將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。【製作方法】第一步：準備好材料第二步：將土豆清洗乾淨，去皮放入蒸鍋中，蒸熟第三步：在蒸土豆的時候將蔥切成蔥花第四步：將蒸熟的土豆放入蒸鍋中，用鏟子鏟成粗的顆粒備用第五步：鍋中放入適量油，放入少配料翻炒，放入土豆，花椒面，辣椒面，五香粉，鹽，翻炒均勻第六步：撒上蔥花出鍋第七步：最後將炒好的餡料放入蛋皮中包好第八步：在背面劃上十字口第九步：擺盤