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喬先生之前曾說過，除了葡萄酒，我最愛的就是威士忌。這種誕生於歐洲的穀物蒸餾酒幾乎沒有人不喜愛，不然蘇格蘭的威士忌也不會被稱為「世界之酒」。相比蘇格蘭威士忌，這些年日本的威士忌勢頭特別猛，究竟是什麼讓日本的威士忌如此受歡迎？如此貴？緣起美軍，情定蘇格蘭日本人首次接觸威士忌是1853年，當時美國海軍艦隊抵達日本，同時也帶去了威士忌。但那個時候，威士忌只是受到日本國民的歡迎，日本當時還沒有能力來釀造優質的威士忌。真正的日本威士忌要先從兩個日本人說起——鳥井信治郎和竹鶴政孝，19世紀20年代初鳥井信治郎資助了竹鶴政孝去蘇格蘭學習釀造威士忌，1923年竹鶴政孝加入鳥井信治郎的公司共同建造了日本第一個威士忌蒸餾廠——山崎蒸餾所。1928年山崎整流所推出了第一支日本國產威士忌——白札。分道揚鑣開創日本威士忌兩個派系由於東西方人存在品位差異，鳥井信治郎和竹鶴政孝出現了分歧。鳥井認為應該根據日本人的口味來調整釀造工藝，而竹鶴政孝則堅持蘇格蘭傳統工藝。於是兩人之後分道揚鑣，鳥井把山崎蒸餾所發展成了三得利公司，擁有山崎、白州、響等威士忌品牌。而竹鶴也在1934年創立了余市蒸餾所，自己的品牌名叫Nikka（一甲），擁有竹鶴、余市和宮城峽三個系列。日本威士忌和蘇格蘭威士忌的差別有人做過這樣一個比喻喬先生覺得很生動：日本威士忌像是細緻的日本懷石料理，精緻細膩；而蘇格蘭威士忌則像凌烈粗獷的德國菜，個性鮮明，口感強烈。不過很多根本的東西還是沒有變的，比如日本威士忌釀造過程中，原料所用的麥子和熏烤麥子的泥煤還是從蘇格蘭或歐洲進口的。可謂佔盡天時地利人和地理優勢：日本的威士忌蒸餾廠都坐落於一些山麓或高海拔地區，那裡常年霧氣繚繞，濕度較高，很適合釀造威士忌。改良后的麥芽汁：傳統蘇格蘭威士忌釀造會將麥子殘留在麥芽汁里以增加麥子香氣。而日本人則過濾掉麥子，選用乾淨的麥芽汁，這也是日本威士忌酒液比較乾淨、麥子味淺的原因。日本人的工匠精神：日本人的工匠精神真的沒什麼可說，如果不了解，喬先生推薦你看一部名為《壽司之神》的紀錄片。（文/喬治金瀚