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蒜苔營養超豐富，味道也很不錯，最常見的吃法就是用青椒或是瘦肉來炒。其實蒜苔涼拌也很美味喔，下面要給大家分享的內容是：「涼拌蒜苔的做法 味道超贊回味無窮」，一起來看下吧!首先來看下涼拌蒜苔的做法：材料：蒜苔，辣椒油，香醋，砂糖，生抽，鹽，香油等步驟：1.蒜苔洗凈，中間一切為二，嫩的部分用來涼拌2.把蒜苔上半部分放入鍋中焯水，水開后再煮2分鐘3.撈出後放入冷開水裡4.用牙籤在蒜苔上均勻划幾道，用手撕成條狀5.把撕好的蒜苔盤在盤子里6.準備醬汁：小碗里加入鹽、辣椒油、香醋、生抽、砂糖、香油攪拌均勻7.淋在蒜苔上，就可以開吃了喔以上主要介紹了涼拌蒜苔的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道冷盤喔。接著要給大家補充點關於蒜苔的小知識。蒜苔的功效與作用1、提高免疫力蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。2、通便纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。3、祛脂降壓使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。4、養肝富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。5、抗癌抗瘤預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。蒜苔的挑選1、看外表主要看看有沒有外傷，有沒有很蔫的樣子。新鮮蒜苔的根部和頂部比較整齊，粗細一致且圓潤。2、看顏色蒜苔有青色和深綠色的，深綠色的稍嫩一些。3、試老嫩將蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐斷表明很新鮮。不要掐太多，避免浪費。4、看粗細過細的蒜苔吃起來味道不濃，過粗的難以煮熟且咬不動，中等粗細的蒜苔味道最佳。