Zi 字媒體

三月中下旬到四月初，是觀賞油菜花的最佳時節，全國各地的油菜花景點如雨後春筍般冒出頭來，等待著一年一次的旅遊人潮奔涌到它黃綠相間的花海間，盡情徜徉盡情合影，並把那些經過精心選景、取捨出來的照片發放到網上，吸引更多的人湧入。老牌子的油菜花觀賞地婺源也在其中。這種趕花期的旅遊方式通常讓我很緊張，體驗到時間緊任務重的負累感。花期過後，這些油菜會去向何方？其實我更關心的是：婺源的油菜是可以醡油的那一種呢，還是可以腌腌菜的那一種？看了一圈婺源的小吃，也沒在其中發現有和菜花、油菜相關的食物，只有順便和大家分享一下你去婺源可能遇到的小吃咯~蒸汽糕光聽名字，完全和它的樣子聯繫不到一起，以為是某種米糕，味道是甜的，其實不是。婺源的蒸汽糕是一種類似於越南小卷粉的小吃，做法也類似，只是食材不同，是將米粉漿刷在平底鍋一樣的器具上，隔水蒸起皮（如同糯米紙）再小心的揭起邊角，在中間抹上辣椒醬、撒上豆芽、蝦米、筍丁、豆腐乾、香菇丁等，淋上一點香油，折起來分成小塊，裝碗食用的。味道鹹鹹辣辣，又帶著餡料的脆爽，口感還不錯，多買幾份，蠻可以當一頓飯來吃。麻果就是糍粑麻團，外面裹上黑黑的芝麻粉，或是米黃色的黃豆糖粉，軟糯甜香的。吃不了幾個就撐了，因為是糯米做的。油煎燈看造型，像蘿蔔絲糕。做法是用老南瓜或蘿蔔絲調麵糊，托到一個特製的鐵模里，下油鍋炸熟而成。裡面還有小鹹菜什麼，鮮脆鮮脆的，結合起外殼的油香，吃起來也像蘿蔔絲餅。粉蒸肉我以前一直以為婺源在安徽，建築風格和感覺都像，原來它隸屬江西，那麼有粉蒸肉就不奇怪了。小蒸籠底下用芋頭、小菜墊底，上面放上和糯米粉拌勻了的五花肉，封蓋蒸熟，揭蓋即食，蠻香的。子糕子糕不像蒸汽糕，子糕確實是米糕的樣子，但是它又是葷的，是用豬肉和雞蛋拌著糯米飯蒸出來的，外面裹著箬葉，蒸熟拆開以後切塊來吃。顏色淡黃，是加了雞蛋的緣故，因為當地人把雞蛋叫雞子，所以就把這種用雞子做成的糕叫子糕，是當地逢年過節走親串戚的「伴手禮」。李坑饌肉李坑是婺源的一個村子，饌肉就是烤五花肉薄片，這是由來已久的一個婺源本土小吃，在宋朝大儒朱熹的文章中就曾經提到過。具體做法是將豬五花肉事先用大料腌制，切成薄片，用竹籤穿好，夾在沒有明火的糠灰上翻動待熟，當時吃起來可能沒有其他作料，但也已經夠味了，現在吃的話，還會刷上咸醬。清明果各種竹筍紅鯉魚這種看起來就像觀賞魚的紅鯉魚，很多人是吃不下口的。無論是煮湯還是清蒸看著都怪怪的，但據說肉質是非常鮮嫩的，而且是婺源特有的食用魚種。做好的魚身上，通常會加一直荷包蛋，不知道是本地吃法如此，還是為了應「荷包紅鯉魚」的名。翡翠豆腐用一種野菜的汁水做成的豆腐，碧綠柔滑，有涼糕的口感。灰汁粿用麥稈灰泡水，澄清以後，取上層的水來和面，蒸熟做成的糕餅就是灰汁果，製法和味道都類似於灰湯粽。油煎餅具體名字不知道叫什麼，婺源早餐店會有，肉餡兒的，油皮香軟。糊菜以糊豆腐為代表，是一種似湯似粥的吃食。食材一律都切得小而碎，到高湯里燜煮至稠，期間要少量加幾次米粉，臨起鍋用水澱粉勾道芡，就確實成了糊糊的樣子。青青綠綠白白的樣子，看著很有食慾。春季常野菜來做糊菜，看著更清爽。酒糟魚魚肉泡在米酒中糟過，自然帶著一股酒香，油鍋放糟辣子、蒜末熗香，把魚塊放進去炸酥，反過來下酒也很香。豆腐渣餅用霉豆腐渣加上糯米粉和花椒鹽、辣椒面揉成餅狀或團狀，曬透即可食用，掰碎下粥或是切塊用油煸炒一下即可，遊客一般吃不慣。在吃這個之前，可以先吃塊本地臭豆腐過渡一下。包子婺源的菜包子很不錯，皮薄餡大且不說，裡面冬粉、蘿蔔絲、豆腐絲、香菇丁做成的餡料非常香，事先是用豬油炒過的。如果是吃純素，就用香油炒，自己回來可以試著做吃。木心果名字很奇怪，是當地中元節的吃食，看著挺像糯米糕的，有一股植物清香。蕨菜婺源周邊出蕨菜，街上常見蕨菜乾，用來炒臘肉或是熬臘肉吃，非常家常滋味的一個菜。婺源的餐館裡面大都有這道菜。算算今年婺源的油菜花也快要開了，準備去婺源的小朋友可以掃聽掃聽，當地有沒有油菜做的菜，回來記得告訴我啊~旅遊景點好吃不好吃小吃盤點①：廣西桂林陽朔西街旅遊景點好吃不好吃小吃盤點②：湖南湘西鳳凰古城旅遊景點好吃不好吃小吃盤點③：江蘇蘇州平江路旅遊景點好吃不好吃小吃盤點④：浙江嘉善西塘古鎮旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑤：雲南大理古城旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑥：重慶磁器口旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑦：安徽黃山黟縣宏村旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑧：浙江紹興安昌古鎮旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑨：四川成都寬窄巷子旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑩：浙江嘉興烏鎮旅遊景點好吃不好吃小吃盤點11：上海城隍廟（以上圖片整理自網路）本文為作者原創，未經授權不得轉載