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  牛肉是冬季餐桌上必不可少的美味，今天為大家推薦一道好吃的牛肉美食，山藥炒牛肉。勁道的牛肉加上軟嫩的山藥，全家老少都能享受的營養美味。  山藥的營養價值：  1、滋補脾胃。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，常吃能夠促進人體內蛋白質和澱粉的分解，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。  2、潤肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質、有潤滑、滋潤的作用，可益肺氣、養肺陰，具有潤肺止咳的功效。  3、減肥瘦身。山藥中含有的豐富粗纖維，容易增加人的飽腹感，能起到控制進食慾望的作用，常吃能夠幫助減肥瘦身。  4、養生益壽。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，被譽為「神仙之食」，對人體有特殊的保健作用，特別適合老年人養生食用。  【菜譜：山藥炒牛肉】  食材：山藥 牛肉 蔥 姜 澱粉 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 食鹽 食用油  1、牛肉洗凈切塊，加食鹽 料酒 澱粉 生抽 食用油腌制10分鐘。  2、山藥洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切絲。  3、鍋中倒入食用油，下薑絲爆香。  4、將牛肉倒入鍋中，下料酒翻炒至發白。加生抽 老抽翻炒上色。  5、將山藥倒入鍋中，加食鹽翻炒均勻。  6、撒上蔥段即可。  小貼士：腌制牛肉的時候加一點食用油，這樣炒出來的牛肉肉質更加細嫩。