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1. 準備一碗黃豆，清洗乾淨，用溫水浸泡3～5個小時，待黃豆浸泡顆粒飽滿即可。將泡豆的水倒掉，重新填入清水，放入一個大料，用小火燉30～40分鐘，待黃豆熟了即可。2. 準備食材，將蔥、香菜、干辣椒切成小段，蒜、姜切片，煮好黃豆水倒掉空干。3. 將鍋清洗乾淨，倒入少許油，待油燒至7、8分熱時倒入干辣椒翻炒。4. 然後將切好的蔥、姜、蒜倒入鍋中，翻炒幾下，再將煮好的黃豆倒入鍋中繼續翻炒，大約翻炒1分鐘左右。5. 倒入醬油，剛好沒過黃豆即可。（因為醬油就足夠咸了，所以不用放鹽了）6. 不斷翻炒，直至看不到醬油，注意這個時候很容易糊，所以一定要不停的翻炒，必要時可以小火。7. 最後關火，放入香菜，翻炒幾下既可以出鍋了，美味的咸豆就做好了。