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清真菜又稱回族菜，其歷史淵源，可以追溯到唐朝，其形成流派當在元朝回回民族逐漸形成。清真菜的意思是「清凈無染、真而不雜」，清真山上羊飯莊的菜品既保持了清真飲食文化的風味，再加上我們自己的菜品研發，其飲食麵向本土化、大眾化，又融入了湘、川、鄂的菜系，從材料肉、菜、面的精選上，都完全符合伊斯蘭教所規定，烹制技藝大多以烤、炸、煮、沖為常見。 牛羊肉從來都是清真餐廳的主旋律，而今天推薦的這家店不僅有好吃的牛羊肉，更有美味的清真菜。巴掌牛肉 48元/份上乘的牛腱子肉經過滷製后，被切成大片大片的放入配料中，整道菜看上去分量十足，牛肉的膠質完全融入湯汁中，湯汁好像勾了芡一樣。很好地「包裹」在牛肉片上，吃起來肉香汁濃，用筷子竟可以將牛肉插透，可見這牛肉一定是下了功夫燉了，美食和美人一樣，都是需要用時間精雕細琢才能得到。 酸湯丸子 48元/例我們對這個世界上任何圓的東西，都很有好感不是嘛。圓圓的月亮、圓圓的臉蛋和眼睛，還有圓圓的湯圓和丸子。被油煎過的丸子外酥里嫩，泡在酸湯里，湯汁浸入了肉的每一絲縫隙里，不僅緩解了肉的油膩感，還帶來了一絲絲的清香。咬一口，軟嫩多汁肉香四溢，酥脆得當酸甜適中， 由於對丸子的執念太深，以至於一連吃了好幾顆才足以表達那份深深的愛意。老家牛肉燉土豆 60元/例牛肉燉土豆雖是一款家常菜品，但是要想做好吃也是一件不容易的事，它的主要烹飪工藝是燉，而燉主要食材是土豆和牛肉，食材通過溫度和時間的打磨，逐漸被摩挲出不同的質感。色澤醬紅，噴發出濃烈的香氣，讓人垂涎三尺。牛肉嚼勁十足，土豆甜沙綿軟，營養十分豐富。清蒸多寶魚 80元/例多寶魚富含多種營養物質，且因膠質蛋白含量較高，使其味道鮮美又口感細膩。清蒸多寶魚能最大程度的保留其營養，烹調過程中加入蔥絲、薑絲等多種秘制調味料，更能提升多寶魚的鮮味。魚肉少刺，連著魚皮魚肉夾起一大塊，蘸一下盤子邊的少許湯汁，一併放入口中，魚皮勁道，魚肉鮮美，和著湯汁的香味，頓時滿口生津，欲罷不能。巴蜀缽缽蝦 58元/例被開過背的蝦，被油炸至通紅，一部分放在薯條做成的原型容器里，一部分則被整齊的擺放在盤子里，蝦兵們一個個昂首挺胸，胸有成竹的等待著吃貨將軍們的檢驗去了蝦頭，扒下蝦殼，嫩白的蝦肉便映入眼球，蝦肉被炸的剛剛好，直接入口，咸鮮味美，一隻連著一隻，無窮匱也……吊爐燒烤 45元/斤人們常常稱讚烤羊肉串為"眼未見其物，香味已撲"，羊肉在溫暖長時間的撩撥下，逐漸散發出誘人的香氣和金黃的色澤，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩。這便是一個好的烤羊肉串應該具備的品格，頂著38度的高溫，吃著烤肉串，再到槐安西路的街邊走一走，哦哦哦，真的是醉了……烤羊排 40元/斤夏天說食慾不佳，不如說食物不佳。吃不下飯菜，不怪胃口，應該要怪飯菜不夠誘惑力。羊排烤的火候正好，肥瘦相間，外焦里嫩，肉爛味香，撒上孜然等調味料，直接用手拿起來，越啃越香，越香越香啃。羊排不僅味美，更具有補血、補虛養身等功效哦。水果肉串 40元/斤將上好的羊肉與水果蔬菜串在一起來烤，看著顏色就已經很有食慾，像極了這夏天女孩子們飛揚起來的繽紛的五彩裙，素菜和水果的清香很好的化解了肉的油膩，吃起來別具風味，果然是一道顏值與內涵齊飛的水果肉串哦。荷塘月色 20元/例曲曲折折的荷塘上面，彌望⑷的是田田⑸的葉子。葉子出水很高，像亭亭的舞女的裙。這是我們看到荷塘月色這四個字便會脫口而出的句子。藕片和木耳混在一起，一黑一白，吃起來一個脆爽一個爽脆，像極了魯迅筆下那高冷卻溫暖的荷塘邊的美景，清凈而簡單。傳統清真美食炸油香自創健康青汁兒花捲 大麥若葉青汁是一種均衡含有人體所需六大基本營養素及幾十種微量元素、具有顯著排毒功效，並可營養細胞的高鹼性純天然健康食品。大麥若葉青汁，原材料是大麥生長到20~30公分的幼苗，因為此時期的幼苗所含各種營養素最為豐富，所以只選用此時期的幼苗為原料。別出心裁的用青汁和面，做出碧綠色的營養健康的花捲，吃起來既有青汁的清新，又有小麥的麥香，好吃到停不下來。 持續的高溫已經讓我們無處安放我們的汗水何不約上二三好友，等到夕陽西下，涼風習習的時候一同走進山上羊飯莊感受一下清真菜的魅力吧清真山上羊飯莊一店地址是：西里街與長青路交口南行100路西（原老三燒烤涮），二店槐安路與南長街東行500米橋頭（出地道橋）路南