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想要將豬肝炒的口感鮮嫩不老，就一定要等鍋裡面的水燒開之後再放入豬肝焯，而且發現變色就要立刻盛出。豬肝裡面含有的膽固醇特別高，因此有高血壓以及冠心病的人不能多吃。今天我們就具體了解一下炒豬肝的做法。 材料洋蔥100g、紅椒50g、柿子椒50g、豬肝300g、鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、調和油適量、五香粉適量；豬肝三兩、青椒一隻、二片姜、二瓣大蒜頭、醬油、鹽、糖、味精、麻油、澱粉。 青椒炒豬肝的做法：1.直接將豬肝放入淡鹽水中浸泡半小時，之後撈出切成薄片，再放入鹽，澱粉，倒入生抽和料酒，放入蔥姜用手抓勻2.之後再腌制豬肝入味，水倒入鍋里燒開後放入豬肝至變色，一變色就要立刻撈出，再將青辣椒洗乾淨后切成片狀3.之後將鍋燒熱后倒入油，放入姜蒜末翻炒出香味，再放入青椒翻炒，倒入生抽，再放入白糖翻炒均勻後放入豬肝4.翻炒片刻即可盛出即可。整個過程大概就是三分鐘，是不是特別的快手方便。洋蔥炒豬肝的做法：1.準備好洋蔥100g、紅椒50g、柿子椒50g、豬肝300g、鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、調和油適量、五香粉適量2.之後將豬肝洗乾淨后切成片狀，再放入鹽，倒入白醋浸泡30分鐘，之後撈出清洗乾淨，之後再倒入料酒，放入澱粉拌勻后腌制3.一般腌制半小時后清洗乾淨，控干水，之後將青紅辣椒洗乾淨后切成丁，洋蔥洗乾淨后切成段，姜蒜洗乾淨后切成末4.再將油倒入鍋里燒熱，放入姜蒜翻炒出香味，放入豬肝翻炒至變色，再倒入青紅辣椒，放入洋蔥，再放入鹽和豆瓣醬5.翻炒均勻後放入雞精，撒些五香粉，倒入少許水燜煮一分鐘左右即可盛出。青椒炒豬肝的做法：1.準備好豬肝三兩、青椒一隻、二片姜、二瓣大蒜頭、醬油、鹽、糖、味精、麻油、澱粉，之後再將豬肝浸泡10分鐘后撈出清洗乾淨2.去除豬肝上面白色的膜，之後切成均勻的薄片，放入碗中，倒入醬油，放入鹽和白糖，再放入味精和澱粉3.倒入少許水攪拌均勻后腌制半小時，之後將青辣椒去籽去蒂，清洗乾淨后切成大片，之後再將生薑切成絲，蒜頭切成條4.再將鍋置入火中，燒熱后多倒入一些油，燒熱後放入青辣椒翻炒片刻后剷出，之後再放入蒜絲翻炒出香味5.放入豬肝不停的翻炒至變色，放入青辣椒翻炒均勻即可剷出，一般翻炒2,3分鐘左右即可。小訣竅豬肝裡面含有豐富的鐵元素，可以有效補血養血，裡面含有的維生素A還可以明目，保護視力。