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四喜丸子，也是紅燒獅子頭，是節日里比較常吃的一道菜，完美的將色香味以及寓意結合在一起，小孩特別喜歡吃： 1、要的材料有豬肉、藕、雞蛋、大蔥、姜、澱粉、鹽、生抽、花生油等適量 2、將蔥姜洗乾淨一部分切末，一部切片放入涼開水裡做成蔥姜水，然後豬肉洗乾淨剁成肉泥備用，蓮藕去皮切成泥備用； 3、將弄好的豬肉泥和藕泥、加上蔥薑末放到一個大容器里，打入雞蛋，加入生抽、鹽、蔥姜水，順勢攪拌，一直攪拌至肉餡上勁為止； 4、在打好肉餡后，將肉餡掐成肉丸，小編是這樣弄的戴上一次性手套(提前沾點水防粘)，取適量的肉餡，兩手交替摔打肉餡，一讓肉餡變得結實有彈性，二讓其成形； 5、鍋中放適量的油，加熱到7成熱左右，放入掐好的肉丸炸，炸到整個球變成金黃色后撈出瀝干油； 6、鍋中留上一些油，放入蔥姜一起爆香，然後加入淹沒過炸好的肉丸的2/3的水，放上適量的生抽一起煮開； 7、水開後放入炸好的丸子，小火燉上20分鐘左右，放入幾個冰糖調味，等冰糖融化后調上一些澱粉水放進去收汁； 在做的時候，肥瘦比例在1：2左右，蔥的話盡量選擇蔥白部分就好，避免炸出來味道不怎麼好，燉的時候可以根據自己的口味加上一些配料，但是避免搶味，個人建議最好不加；原創文章，未經允許，嚴禁轉載（文/麥海知芳草）