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和陝西其他麵食大部分是擀出來不一樣的是，疙瘩面的獨特之處在於刀工，端上來的「疙瘩面」條細如龍鬚，絲絲縷縷擁簇成團。疙瘩面並不是拉麵一樣拉出來的，而是刀工切出來的，刀工細膩而勻長，面柔軟而筋絲，正是切出來的所以更方便盤成「一疙瘩」。據「西安美食娛樂播報」微博公布的消息顯示：疙瘩面俗稱「一面三吃」，有酸湯、肉臊子和辣子三種配料，可以單吃，嫌麻煩可以直接倒在一個碗里就成了岐山臊子面，味道確實是不錯。不一樣吃法的疙瘩面，你吃過沒有？有意思、有看點、有態度西安本地生活資訊讓我們一起「浪」起來~（浪西安）