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想必健身黨都聽過，減肥期間吃些燕麥會很好，不少減脂食譜里都少不了燕麥的身影。但也有不少小夥伴連喊坑爹，說好的吃燕麥減肥，可為啥我吃它還胖了呢？關於燕麥燕麥是一種全穀物的食物 ，科學地稱為燕麥（Avena sativa） 。1997年美國FDA認定燕麥為功效性食品，具有降低膽固醇、安穩血糖的功效。美國《時代》雜誌評選的，"全球十大健康食品"中燕麥位列第五，是唯一上榜的穀類。燕麥的種類從製作工藝來講，常見的燕麥大致分為四種類型。鋼切燕麥 鋼切燕麥是將全穀物燕麥粒切成小塊製成的，而不是市面上常見的碾壓。鋼切燕麥幾乎保留整個燕麥的營養精華，由於基本無破壞，它的升糖指數只有42，也最具有飽腹感。鋼切燕麥唯一的不足，就是需要更多的烹飪時間，但它吃起來更有嚼勁，口感也很好，所以多花的這點時間，是完全值得的。 傳統燕麥它的製作過程是：將燕麥米蒸熟后，讓它的口感變得更軟，然後將其壓扁，晒乾。它比鋼切燕麥需要的烹飪時間略短，煮好的成品也能更好的保持原來的性狀。快熟燕麥 特點：快熟燕麥片相對於傳統燕麥需要的烹飪時間更短，通常3-5分鐘就可以煮熟。即食燕麥 即食燕麥，也叫免煮燕麥，用開水沖泡就可以直接食用，在所有燕麥中屬於最方便的一種。從營養價值來說，除了鋼切燕麥的營養保留最完全，其他燕麥的差別並不大。從方便程度來說，即食燕麥（免煮燕麥）＞快熟燕麥＞傳統燕麥＞鋼切燕麥燕麥為啥受歡迎有不少同學對比燕麥和米飯的營養成分，發現燕麥的熱量比大米的還高，可為什麼減重、崇尚健康的人，如此推崇它呢?我們看看它的成分。蛋白質每100g燕麥的蛋白質含量為12g左右，是一種高蛋白的食物，比大米更有飽腹感。β葡聚糖它是一種可溶性的膳食纖維，可以減緩血液中葡萄糖含量的增加，更有利於血糖的控制，能有效預防和控制肥胖症、糖尿病以及心血管疾病。其他膳食纖維豐富的膳食纖維能增強飽腹感、延緩血糖升高，減少食物殘渣中有害物質與腸道的接觸。為什麼吃燕麥也會胖？既然上面說燕麥有那麼多好處，且具有幫助減肥的作用，可是為什麼很多人吃燕麥反而會胖呢？動圖吃太多不談攝入的減肥都是耍流氓，其實燕麥本身熱量並不低，它之所以被譽為減肥聖品是因其，纖維素和蛋白質高容易飽腹。但是，我們知道，要瘦就要製造熱量盈餘，當你的攝入遠遠大於消耗時，必然會胖。也就是說，胖不是因為吃燕麥，而是因為吃了太多太多的燕麥。動圖配料過於豐富我們都會用牛奶煮or泡燕麥，但除此之外，不少人會選擇加入大量的堅果，大量的糖或者過甜的優格，無形中攝入的熱量就會大大增加。選錯了燕麥燕麥片屬於麥片，但麥片不一定是燕麥片。有些品牌把燕麥、玉米等製作成膨化食品，口感完美，成人小孩都喜歡，不單營養價值所剩無幾，其熱量表會讓你哭不出來。動圖燕麥不是減肥藥也有小夥伴會錯以為，燕麥具有減肥成分，把它當作減肥藥，吃完再吃飯，這個真的就……當然，吃燕麥導致發胖的原因中，自己的部分完全可以根據規避，但市售的燕麥中，總有幾個搗蛋鬼。那些年喂胖你的燕麥1穀物圈有不少人的早餐選擇牛奶泡穀物圈，以前是常看小朋友吃，如今成年人也開始這樣吃起來，很多人都覺得這是又方便又健康的食品。但它的營養成分表是以28g為一份來呈現的，28g的穀物圈中，就有9g的糖，1.5g的脂肪，它的蛋白質含量換算成100g的量，只有7g，遠遠低於燕麥的12g，把它當成營養早餐里的主食，也是不可取的。有些人說，那我買非油炸的就會健康一些吧。其實這又掉入了一個糖、油、鹽的陷阱。大家可能會很好奇，為什麼添加了糖，卻在營養成分表裡沒有標明，其實，它都被歸到了碳水化合物一項。所以營養成分表裡的碳水化合物排除掉穀物中含有的，其他基本都是額外添加的糖。口感好自然會受歡迎，可是高糖也會帶來高熱量，每天攝入過多的鈉，對心血管並無好處。2燕麥+各種穀物/各種果乾燕麥在其中只佔了一部分，但是大部分人還是把它作為燕麥片來食用。我們能在配料表看到白砂糖，食用鹽，植物油，糖和油都是額外的熱量來源。中肯得說，這類麥片還是相對健康的，因為它配料表的首位是全穀物，佔比也達到了70%，豐富的堅果和果乾能帶來更多的礦物質。而下面這一款，同樣是燕麥+穀物/水果的，並不推薦。從配料表就可以看出問題。從配料表上看，它穀物小麥、穀物燕麥片的含量靠後，緊接就是白砂糖，說明糖的含量很高。這樣的麥片口感是好，但營養價值不高。3燕麥粗糧餅乾市面上，我們還常常能看到燕麥粗糧餅乾這樣含著燕麥的 「健康」食物。無糖，不代表無油，看似健康，學會看營養標籤，才知道上面這份燕麥餅的熱量是345kcal，足足是大米飯的3 倍！！！燕麥要如何挑選燕麥的種類和品牌玲琅滿目，你需要睜大眼睛好好鑒別。就燕麥的選擇來說，記住兩個簡單的原則：加工程度越低，越適合減肥期間食用；口感越好的燕麥，越要注意其營養成分表和卡路里。區分燕麥和小麥燕麥和小麥是兩種不同的穀物。小麥通常被碾磨成「白麵粉」，外層的大量營養物質會損失。純燕麥片本身就是全谷，沒有經過除去外層部分的處理，所以它無需聲明「全麥」。純燕麥片的營養價值遠高於全麥麵粉。產品中燕麥片的比例越高，則產品的營養價值越高。選擇配料表只有燕麥，燕麥片的產品。查看配料表選擇商品的時候不妨多看一下配料表，如果是想買純燕麥時，則看商品的配料表是否還添加了其他的物質。從營養成分表來看，左側的燕麥蛋白質含量高於右側，更推薦購買。 選擇鋼切燕麥 、傳統燕麥燕麥的營養價值高，但是燕麥經過一系列製作后，產出了即食燕麥和快熟燕麥等，雖然這類產品比起傳統的未經加工過的，燕麥口感好很多，而且更加方便食用。但是，在加工時它們富含的各種營養物質會損失不少，同時可能增加的添加劑會讓你攝入更多熱量，所以可以的話，儘可能選擇鋼切燕麥 、傳統燕麥。知道了如何挑選燕麥，那麼來做一道題吧，下面這款麥片，看看是否健康？ 它的成分是整粒小麥，添加了小分量的糖，麥芽提取物，維生素和礦物質，可以給它打個90分，但是，它不是燕麥哦，你答對了嗎？除了燕麥，你還想到哪些被你吃錯的健康食品？FitTime君想到的是堅果！堅果既美味，又可以幫我們補充健康脂肪，當做餐間的小食再好不過啦！