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酸菜魚是哪裡的菜:酸菜魚是什麼地方的菜？酸菜魚絕對是無數人的最愛，擁有獨特味道的酸菜魚是風靡全國的經典川菜，味道獨特，而且還擁有獨特的烹調法，是用新鮮的草魚為主要食材，再搭配四川泡菜烹煮而成，雖然是四川民間菜肴，卻在全國，甚至全世界都廣為流傳。酸菜魚的肉質鮮嫩細膩，湯汁酸辣鮮美，魚片嫩黃爽滑，不論是飯店、餐館還是小攤小店都有它的一席之地，如今這道菜已經被推向大江南北，今天我們就具體了解一下酸菜魚怎麼做好吃，以及正宗酸菜魚的家常做法。材料新鮮的草魚一條、酸菜100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4勺、蛋清1隻、料酒2勺、鹽適量、雞精少量、糖1勺、胡椒粉少量、清湯。 酸菜魚怎麼做好 正宗酸菜魚的家常做法 如何做酸菜魚：1.準備好新鮮的草魚一條、酸菜100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4勺、蛋清1隻、料酒2勺、鹽適量、雞精少量、糖1勺、胡椒粉少量、清湯，然後將魚肉清洗處理好后切成片2.再將魚片清洗乾淨，注意一定要將魚腹中的黑膜去掉清洗乾淨，還要將魚頭切下，再貼住魚骨將魚肉切下3.再將魚肉魚皮朝下斜切成魚片，魚排切成塊狀，魚頭對半切開，之後將魚片和魚排放入碗里，魚頭也放入碗里4.倒入料酒，放入澱粉，再倒入蛋清，放入鹽，用手抓勻后腌制一刻鐘處理好了魚肉，就開始製作了5.將酸菜用手擠干水分，再切成絲，然後將野山椒剁成碎末，然後將鍋燒熱后倒入油，放入姜蒜翻炒出香味6.放入酸菜絲，放入野山椒，再倒入開水，要可以淹沒全部的魚片，燒開後放入魚頭和魚排煮7.大概煮十分鐘左右熬出鮮美味道，想要魚肉口感鮮嫩一定要用鹽輕輕的抓魚肉，同時要倒入蛋清，放入澱粉，用手抓勻8.再將魚肉一片片的放入湯中，用筷子撥散，煮至魚肉變色之後放入鹽和白糖，放入雞精，撒些胡椒粉9.再放入深盤中，將燒熱的油直接淋在魚肉中就完成了這道美食。1.準備好1斤左右的黑魚、以及一包酸菜，之後將黑魚處理清洗乾淨后切成魚片，魚骨要保留，之後再將酸菜包打開待用2.之後將腌料腌制魚骨以及魚片，抓勻后腌制十分鐘，腌制的時候磕入一個蛋清，這樣可以讓魚片更嫩滑3.再將油倒入鍋里，放入酸菜大火翻炒幾分鐘，三分鐘左右就可以翻炒出酸辣味，之後倒入開水，倒入調料包4.將開水倒入鍋里，再放入調料包，大火燒開后小火燒五分鐘至湯汁呈白色，再轉成大火，放入魚肉5.大概煮2,3分鐘左右等魚肉變白即可盛出，最後撒些蔥花，還可以撒些香菜葉就完成了。愛美的少婦都在這，你還等什麼？ 微信關註：izhufu_w