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自從吃過一次老北京米粉肉，米粉肉香飄萬里，肥而不膩，肉質嫩滑，一直想著再吃一次，後來試著做了一次，結果是不錯的：1、準備燈亮的五花肉、大米、糯米，以及糖、醬豆腐、醬油、腐乳湯、香油、十三香、甜麵醬適量；2、將五花肉洗乾淨切薄片，然後放入甜麵醬、醬油、醬豆腐、醬豆腐湯、香油、十三香粉、糖適量一起腌制；（糖和肉比例1:2）3、將糯米和大米混合後放到鍋里干炒到米都變成金黃色后，用擀麵杖擀碎備用；4、將弄好的米粉放進去和腌制的豬肉一起混合攪拌均勻，腌制兩小時；5、把腌制好的米粉肉一層層的放到碗里或者盤裡，放入高壓鍋隔水蒸，大火蒸15分鐘左右出鍋開吃；做這個如果家裡有蒸籠的話用蒸籠蒸味道會更加正宗，時間大約要大火1個半小時左右，還有，大米和糯米比例一定要等比，再弄碎的時候最好用擀麵杖擀碎，如果實在沒有，可以用豆漿機打上幾下就好。原創文章，未經允許，嚴禁轉載（文/麥海知芳草）