Zi 字媒體

最愛家常菜之一，紅燒茄子。但85%以上的紅燒茄子做法都是要把茄子先過一遍油，對於怕胖怕油膩的妹紙來說，不太愛做這一步，而且一個人吃的不多，炸過茄子的油沒法及時使用的話又浪費了。綜上所述，今天就跟大家分享下「蒸茄子」的紅燒茄子做法，不周全之處...(展開)主料茄子一個蒜三瓣辣青椒三個醬油少許鹽少許紅尖椒四個小蔥一根老乾媽少許雞精少許紅燒茄子的做法步驟1. 將所有食材洗凈備好，如圖1：茄子一個，青椒三個，紅尖椒四個，蒜三四瓣，小蔥一根。2. 將茄子切塊（可參考圖3），青椒切成小方塊，小蔥、紅尖椒切小段，蒜切丁（我後來覺得三瓣蒜不夠又加了兩瓣~口味太重~）。3. 將切好的茄子裝盤，放入鍋中蒸十分鐘左右，茄子蒸好出鍋后適當擠掉蒸出來的水份，小心燙手哦。註：蒸茄子時間長短可根據茄子切的大小來定，個人覺得不宜切太小，蒸好的標準就是用筷子戳一下看看是否變軟了，總之茄子切得越小，蒸的時間應該越短。4. 將鍋燒熱，倒入適量食用油燒至六七成熱，再倒入切好的紅尖椒、蒜，爆香后，再倒入青椒翻炒幾下，即可倒入蒸好的茄子繼續翻炒兩分鐘，依次放入鹽、老乾媽、醬油翻炒，最後放少許雞精拌勻后即可裝盤。5. 裝盤，撒上蔥花，大功就告成啦~好吃又簡單又不油膩的紅燒茄子誕生啦~