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正值秋季，已迎來了鮮參旺季。市場上那些剛剛下山還帶著泥土的鮮參著實讓人欣喜，為之而來的人可謂是絡繹不絕，熙熙攘攘很是熱鬧。想吃新鮮人蔘的話，這段時間一定抓緊啦，要不又要等到明年了！大補干鍋雞 【功效】 溫中益氣，補精填髓。對身體虛弱、營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有較好的食療作用。 【原料】 春雞1隻，鮮人蔘1條，紅棗5粒，銀杏20粒，香菇4朵，青蒜白適量 【調料】 蒜8顆，辣椒2條，姜3片，高粱酒1大匙，醬油1大匙半，白糖1大匙，香醋1小匙，麻油1大匙，高湯2大匙，清油少許 【做法】 1、春雞切小塊，加1大匙醬油稍腌;鮮人蔘切片;銀杏烤熟去膜;香菇泡軟切片；辣椒切片;青蒜白切斜片。 2、清油入鍋燒熱，放入蒜粒煎至呈金黃色后撈起，放入白糖以小火熬至呈深褐色，加雞塊、薑片翻炒片刻至雞肉上色。 3、放入人蔘、紅棗、銀杏、香菇、辣椒拌炒均勻，加醬油、高湯（沒有的話可以用清水），蓋上蓋，以中火燜至湯汁收干。 4、將材料起鍋轉入砂鍋里，拌入蒜粒，鋪上青蒜片，淋香醋、麻油，加蓋。 5、將砂鍋皿於火上，以小火燒熱，將高粱酒從砂鍋蓋上均勻地淋下，讓酒慢慢滲入砂鍋里，待片刻后香味四溢即可熄火。人蔘養生功效：人蔘具有大補元氣，開心益智，補肺健脾，生津安神的功效。參主治一切虛損證候，陽氣、 陰血津液不足之證，均可應用。人蔘助陽益氣、補氣生津，這些功能均與人蔘大補元氣益脾肺之氣 有關。元氣得補，則陰血津液得以化生，虛損之證得以康復。