Zi 字媒體

我們都知道酒精是把「雙刃劍」，在給人帶來快感的同時，也會埋下許多安全隱患。尤其是當人濫用酒精時，不論是身體健康，還是家庭、社會關係，都將受到嚴重的威脅。但我們也不能「談虎色變」，事實上，適度攝取酒精是有益身體健康的。 當然，並非所有的酒精飲料都具有相同的保健效果。在烈酒、啤酒、白酒和葡萄酒中，只有葡萄酒可以拍著胸脯說：我要比其他酒更有益於人體健康!據科學研究顯示，葡萄酒中蘊含著有益人體健康的天然成分，在一定程度上可以幫助人們延年益壽。但各種葡萄酒的保健功效也高低不同，有些紅葡萄酒中健康成分的含量尤為突出，因此保健效果也更為明顯。 那麼，你知道哪種紅葡萄酒最有益健康嗎?不是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，也不是黑比諾(Pinot Noir)，答案絕對出乎你想象。 什麼樣的葡萄酒才算「有益健康」呢? 從健康角度來看，一款保健功效良好的葡萄酒需要具備以下特質： 1. 應是「干型(Dry)」風格的葡萄酒。干型意味著口感不甜，碳水化合物(糖含量)很少甚至近乎沒有。 2. 應有較低的酒精含量。理想的酒精度應保持在12.5%甚至更低。 3. 葡萄酒中應有更高的多酚含量，尤其是「花青素(Procyanidins)」。 那什麼是多酚?什麼又是花青素? 簡單來講，除去水和酒精，葡萄酒中剩下的物質就是多酚了。多酚是多種物質的總稱，具體包括有單寧、色素物質、香氣成分、白藜蘆醇、花青素和其他大約5000種植物成分。在葡萄酒中，含量最高、保健功效也是最好的多酚物質就是「花青素」了。花青素可以有效抑制血管中膽固醇斑塊的形成，降低心血管疾病的風險，這也就是葡萄酒有益於心血管健康的原因所在。 哪種葡萄酒的多酚含量最高? 多酚物質存在於葡萄的皮和籽中，所以只有當進行了皮渣浸漬的過程，葡萄酒才會有相對更高的多酚含量，如紅葡萄酒和橙葡萄酒(Orange Wines)。有些葡萄品種天生就有極高的多酚含量，其中包括： 丹娜(Tannat)：主要產區包括法國西南部的馬第宏(Madiran)產區和烏拉圭 薩格蘭蒂諾(Sagrantino)：一種生長於義大利翁布里亞(Umbria)的稀有品種，可以釀造出顏色極深的紅葡萄酒 小西拉(Petite Sirah)：也叫做「杜瑞夫(Durif)」，主要種植在美國加利福尼亞(California) 馬瑟蘭(Marselan)：一種由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和歌海娜(Grenache)雜交得到的優良品種。果實體積非常小，可以釀造出顏色極為深沉濃郁的紅葡萄酒。種植面積較小，主要集中在法國、西班牙、、阿根廷、巴西和烏拉圭 內比奧羅(Nebbiolo)：一種產自義大利皮埃蒙特(Piedmont)地區的優良品種 總體而言，上述品種的多酚含量要比國際主流品種(梅樂、黑比諾……)高出2～6倍。而且，這些葡萄酒會在年輕時就達到多酚含量的巔峰值。當然，多酚含量的高低也會受到許多變數的影響，例如葡萄果實是如何採收的?所用的釀酒手法是什麼… 所以，如果你想要快速分辨哪些葡萄酒有更高的多酚含量，那就來一杯親自判斷一下吧。 多酚含量高的葡萄酒嘗起來有何不同? 這些葡萄酒會表現出非常濃郁的果味、酸度較高、餘味悠長且單寧質感強勁，大多數還會有比較深的顏色外觀。 「口感柔順、絲滑」可不是用來形容多酚含量高的葡萄酒的：如果多酚含量豐富，那就會有極為強勁的口感體驗，有時候這種感覺會被形容為具有「苦澀味」。 當然，並不是只有葡萄酒才會有如此高的多酚含量。蘋果、豆子、朱古力、葡萄籽提取物(如保健品)、茶葉和石榴的多酚含量也都非常豐富，常吃這些食物同樣會達到保健的功效。 ​ 這是些值得細細品味的美酒 由於多酚含量高的葡萄酒以「並不易飲」而聞名，所以你在喝這些酒時要做好充足的心理準備。一開始可能會覺得難以忍受，但時間長了你就會發現這些酒的美妙之處。「不易飲」也並非壞事，正好可以讓我們做到「美酒雖好，但可不要貪杯噢」。而且，據美國國家癌症研究所(NCI)建議，男性每日的健康飲酒量為不超過2杯葡萄酒，而女性則要求不超過1杯的量(1杯大約5盎司，約合142克)。 所以，下次如果你面前是一款「口感強勁、苦澀感明顯、陳年能力強」的葡萄酒，那你可不要望而生畏，靜下心來細細品味吧，在保養身體的同時你還可以發現這些美酒的精華所在。