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蕪青這種球根植物應該原產於歐洲，各種蕪菁不論大小、形狀或顏色的差異都相當大。蕪菁全年都可以買到，青嫩的小型球根可以整顆烹煮並榨泥糊，或將老蕪菁加在煨菜和湯里。蕪菁上端的綠葉可用來作為春季蔬菜。蕪菁的熱量以及減肥功效別名：大頭菜、水芥、芥菜頭、芥辣、芥菜疙瘩熱量：36大卡（100克可食部分）分類：蔬菜類評價：芥菜頭含有鈣、磷、鉀等微量元素，被人體吸收后，有助於排水消腫，推薦在減肥期間食用。營養信息營養素含量（每100克）熱量（大卡）36.00碳水化合物（克）6.00脂肪（克）0.20蛋白質（克）1.90纖維素（克）1.40維生素A（微克）一蕪菁的功效明目，溫肺，益乳，益肝，和胃，潤腸，養顏護膚，通血，抗衰抗輻射。