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雞蛋和萵筍很多人都愛吃，味道鮮美營養豐富，它們的做法多多，還可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內容是：「雞蛋炒萵筍的做法 十分豐盛的一道清新菜」，一起來看下吧!首先來看下雞蛋炒萵筍的做法：材料：萵筍，雞蛋，黃瓜，黃椒，紅椒，蔥，蒜，姜，花生油，鹽，味精，香油等步驟：1.先把萵筍去皮洗凈。2.黃瓜洗凈，切片。3.把萵筍切成菱形片。4.將彩椒洗凈，切小塊備用。5.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。6.放入黃瓜、萵筍翻炒片刻。7.雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用。8.倒入鍋中翻炒。9.放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，出鍋前放入味精、香油調味即可。10.出鍋裝盤，即可享用。小技巧放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，出鍋前放入味精、香油調味即可。這樣更入味。以上主要介紹了雞蛋炒萵筍的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於萵筍的小知識。萵筍的挑選1、看外形萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。2、觀內容現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。3、聞味萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。4、看老嫩鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。溫馨小提示1、萵筍中含有刺激視神經的物質，患有眼部疾患的人不宜食用。2、萵筍不宜過多食用，否則會引起夜盲症。3、萵筍不宜先切碎再沖洗，這樣可使大量的水溶性維生素損失，使營養成分降低，故應先洗再切碎食用。4、焯萵苣時時間不宜過長。