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飛客流依，插畫師，80后蘇州土著，對蘇州有著獨特的情感。今天她將與你「閑畫」蘇州的故事，向你講述蘇州人獨有的蘇州情結。「閑畫」蘇州第27期蘇州人愛吃面。不管大街小巷，只要有麵館的地方，總是門庭若市。麵館就是濃縮的市井生活，人來人往，總有不同的故事。可以說蘇州人心中的面不只是一個用以填飽肚子的食物，而是一種生活，最地道的蘇式生活。蘇州人點面，還有一套專業術語，寬湯——湯多面少緊湯——湯少面多重青——多放蒜葉免青——不放蒜葉過橋——澆頭單獨放盤子里，不要放湯麵中底澆——澆頭放在面下面免澆——不放澆頭，也就是所謂的陽春麵重面——面多一些輕面——面少一些……想象一下，店家用蘇州話吆喝出這些行話，收音機里放著評彈，吃客們三三兩兩低聲交流，此起彼伏間，組成了蘇州人晨間的一曲特有小調。還有這樣一個真實的笑話。曾經有一個外地的朋友問我，你們天天吃鮑魚面嗎？這麼奢侈？我莫名其妙，吃碗爆魚面怎麼就奢侈了，後來才知道我們嘴裡的bao魚面是不同的東西。很難說哪種面最能代表蘇州，因為每種面都有自己的特色，每家麵館也自有最具其代表性的面。朱鴻興的燜蹄面，五芳齋的五香排骨麵，松鶴樓的鹵鴨面，黃天源的爆鱔面，還有失傳了一段時間又重新上市的兩面黃，以及被《舌尖上的》推薦的楓鎮大肉面……面點的數量之多，種類之全，也算是一個很有特色的存在了。對我來說，最印象深刻的有三碗面，分別是陽春麵，兩面黃和蔥油拌面小時候的我不太愛吃面，尤其是討厭面上的各種澆頭，能接受的只有清湯光水的陽春麵。國小的時候在隔壁機關食堂里吃午飯。每天中午放學，就攥著一疊飯票過去。我特別喜歡點陽春麵，到現在還記得，一碗2兩的陽春麵是9毛錢，3兩的是一塊。陽春麵的湯特別鮮，每次我總會把湯喝得精光，回家也經常央求媽媽幫我做，可惜媽媽做陽春麵的手藝並不精湛，總是差那麼一點味道，也算是小時候一個小小的遺憾了。很久前看書，介紹了蘇州的一種面，叫兩面黃。書里說這面和蘇州傳統的湯麵不同，面會在油里炸至兩面金黃，只是因為製作工藝複雜，在蘇州已經失傳。前幾年聽說兩面黃又開始上市，便有些心活念念想吃，不過又因為各種大大小小的原因錯過，估計和這面緣分還未到。蔥油拌面嚴格上來說，並不算蘇州特色面，但是因為特別家常，倒是經常吃到。我家孩子對這種面情有獨鍾，很小的時候就會說「面面」，然後只要有家宴，總有長輩會特意點上一碗，小傢伙就呼哧呼哧吃得不亦樂乎，這種面在他的生命中，應該能代表了長輩對他的關愛吧。我朋友圈有一個姑娘，人長的小小巧巧，但是有一個愛好就是吃面，隔幾天就能看到她發照片，說自己又去哪裡吃了哪種面，而且每次都是連面帶湯都吃得精光。閑暇的時候，做一個麵食饕客，也算是人生的美事吧。好了，本期的「閑畫」蘇州就到這兒，下期我們不見不散~