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豆腐是我們生活中常見的一種美味食材，它是一種生熟皆可，老幼皆宜，益壽延年的美食佳品;以下就是關於豆腐的做法，希望對大家有所幫助。麻婆豆腐食材：肉末200克，豆瓣醬一勺，糖一小勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量，花椒面適量，味精適量，沙姜粉少許。麻婆豆腐的做法：1、把姜，蒜切末，蔥切好，瘦肉(牛肉)切末，澱粉加水，豆腐切塊焯水備用;2、熱鍋入油再加糖，豆瓣醬，蔥姜蒜，一點點沙姜粉炒;3、炒香炒至顏色紅亮，注意火候不要炒焦了;4、加入肉末翻炒;5、把肉炒好肉末炒至散開，顏色紅潤;6、放入豆腐翻炒一下(如果豆腐太嫩就不要炒豆腐最近進入下一步，加水以後再放豆腐進去煮就可以了);7、加入開水(雞湯)至快漫過豆腐燒開一會兒;8、等湯汁燒乾一點，把水澱粉調勻倒入適量勾好芡就可以起鍋了;9、裝盤后在面上均勻的撒上一點花椒面，蔥花就可以了。糖醋豆腐食材：豆腐一塊，甜椒適量，白糖一勺，醋一勺，澱粉半碗，鹽一勺，醬油半勺，雞精一勺。糖醋豆腐的做法：1、將糖、醋、醬油溶解在一個碗里備用。然後豆腐切成小立方體，裹上澱粉。2、將油加熱，將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘)，然後將豆腐轉移到盤子里備用。3、將紅色和綠色甜椒放到鍋里煮4分鐘,直到辣椒軟化。4、將豆腐放入平底鍋，加入醬油，並和青椒攪拌在一起。一品豆腐食材：豆腐300克，青菜150克，紅椒少許，姜少許，大蒜少許，鹽5克，豆瓣醬適量，生粉適量，料酒適量。一品豆腐的做法：1、豆腐切長方塊;2、洗好的上海青去葉留梗，將梗對半切開;3、洗凈的牛肉先切片，然後剁成肉末;4、鍋中加清水燒開，加入食用油、鹽拌勻;5、倒入上海青，煮約1分鐘至熟，撈出煮好的上海青;6、用油起鍋，倒入蒜末、薑末、紅椒末爆香，倒入牛肉;7、炒勻后加入料酒，翻炒至熟;8、放入豆瓣醬炒勻;9、再加入少許水澱粉勾芡，製成餡料，將餡料盛出;10、把餡料鋪在豆腐塊上，將豆腐放入蒸鍋中;11、加蓋，大火蒸約3分鐘至熟透;12、揭蓋，取出蒸好的豆腐，擺入上海青裝飾即可。豆腐的營養價值豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐的功效與作用1、抗血管製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。2、預防心血管疾病豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。3、補益清熱養生豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。