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1. 牛花腱肉用水浸泡去血水。2. 洗凈控干水分。3. 水中加蔥姜、大料、花椒、香葉、丁香3粒、桂皮4. 一同煮開后撈出。5. 料水晾涼后加入干黃醬攪勻成醬湯。6. 再加入適量甜麵醬7. 和少許腐乳汁8. 將牛腱肉放入，把醬汁抹勻，讓肉的表面全部被醬汁覆蓋。腌12小時以上，使其入味。9. 撈出的作料包入料包。10. 在腌制入味的牛肉中加紅酒、11. 料酒、醋、12. 黃豆醬油、老抽13. 蔥切段，姜切片14. 加適量水（沒過牛肉）15. 大火燒開，待湯開后撈去浮沫直到湯清，加糖、蔥、姜、蒜和料包，轉中小火加熱2~3小時16. 直到筷子能輕易扎透牛肉即可。視個人口味輕重加鹽調味。將牛肉在湯汗中浸泡12小時以上。吃時撈出切片即可。醬湯燒開，濾去料包和雜質，放乾淨盆中，冷凍。下次即成老湯。