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深受大眾喜愛的麻婆豆腐，和魚做在一起，麻辣鮮香又下飯，一道變形菜出鍋了。下面我沒就來學做麻辣豆腐魚。麻辣豆腐魚中的鯽魚中含蛋白質、脂肪、B族維生素、鐵、鈣、磷等營養物質，有健脾利濕、活血通絡、溫中下氣、利水消腫等功效。言歸正傳，接下來我們來說說它所需要準備的食材：凈鯽魚豆腐醪糟汁干辣椒花椒、薑片、蒜末、蔥花鹽豆瓣醬花椒粉、老抽生抽陳醋水澱粉、花椒油、食用油1將洗凈的豆腐切開，再切小方塊，備用。2用油起鍋，放入處理乾淨的鯽魚，用小火煎一會兒。3翻轉魚身，再煎片刻，至兩面斷生。4放入干辣椒、花椒、薑片、蒜末，炒出香辣味。5倒入備好的醪糟汁，注入適量清水，加入少許豆瓣醬、生抽、鹽。6淋入適量花椒油，拌勻，用中火略煮，放入豆腐塊。7輕輕拌勻，再淋上適量陳醋提味。8蓋上蓋，用小火燜煮約5分鐘，至魚肉熟軟。9揭蓋，盛出鯽魚，裝入盤中，待用。10將鍋中留下的湯汁燒熱，淋入少許老抽，用水澱粉勾芡，製成味汁。11關火后盛出味汁，澆在魚身上，點綴上蔥花，撒上少許花椒粉即成。溫馨提醒：豆瓣醬有鹹味，烹飪此菜時可以少放點鹽。