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2017-07-25T20:27:27+00:00

高溫烘焙花生更易觸發過敏反應科技日報倫敦9月23日電（記者劉海英）英國牛津大學一項針對小鼠的研究表明，干烤花生與生花生相比更容易引發過敏。研究人員表示，高溫烘焙導致的特殊化學變化會使花生更容易被身體免疫系統感知，從而在下一次攝入花生后啟動過敏免疫反應。這一研究結果或可解釋為什麼西方國家和東亞地區人群中對花生過敏人數的比例存在差異。在西方，干烤花生是一種十分常見的食物，而東亞國家人群食用花生的方式多是生食或水煮，食用方式的差異可能是導致西方國家中對花生過敏的人數遠多於東亞國家的主要原因。兩個地區人群中對其他食物過敏的人數比例則沒有太大差別。詳細內容)...