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綠豆【養生功效】性涼、味甘，可清熱解毒、止渴消暑、利尿、潤膚。【食養宜忌】適宜夏季中暑受熱、熬夜上火、咽喉腫痛、大便燥結、心煩躁渴之時食用；適宜高血壓、水腫者食用；適宜患有瘡癤癰腫、丹毒的人食用。平素脾胃虛寒易瀉之人不宜常食。綠豆忌與榧子、鯉魚同食。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易噁心、嘔吐。 【營養提示】含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、煙酸等多種營養成分。【服法要領】綠豆可與大米配合用來蒸綠豆乾飯，也可煮成綠豆米粥，或單獨煮成綠豆湯，加工成綠豆糕、綠豆粉、綠豆冬粉以及綠豆燒酒等，尤以綠豆湯最為著名而被廣泛食用。綠豆香蕉汁綠豆60克，香蕉2根。先將香蕉去皮切碎，放入家用果汁機中快速攪打，過濾取汁，放入杯中備用。將綠豆淘凈后，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸后離火，待涼，取綠豆湯汁，調入香蕉汁中，拌勻即可。本品可清熱除煩、利尿降壓。綠豆菊花飲 綠豆60克，白菊花10克。先將綠豆去雜，淘洗凈備用。將白菊去雜後放入紗布袋中，扎口，與綠豆同入砂鍋，加足量水，浸泡片刻後用大火煮沸，改用小火煮約1小時，待綠豆酥爛，取出菊花紗布袋即可。本品可清熱解毒、清暑降脂。綠豆紅棗飲綠豆100克，紅棗15顆，紅糖適量。將綠豆、紅棗洗凈入鍋，加水適量，煮至豆爛，調入紅糖即可。本品可清熱解暑、健脾護肝。素拌銀絲凈綠豆芽400克，韭菜段100克，甜椒絲50克，鹽、香油、雞精各適量。鍋內加水燒開，放入綠豆芽煮至斷生，撈出涼涼。韭菜、甜椒焯水，涼涼后與綠豆芽放入盆內，加入鹽、香油、雞精拌勻即可。本品可清熱化痰、補虛助陽。