Zi 字媒體

玩烘焙這麼多年，沒被戚風蛋糕氣瘋，我卻對做海綿蛋糕犯怵。老是做不出海綿蛋糕的理想狀態，索性也懶得再做它。後來朋友告訴我可以試下分蛋海綿，打蛋更容易，成功要更高些，這次收到法焙客玻璃打蛋盆決定再試一下。By 蘋果小廚 【豆果美食官方認證達人】用料雞蛋 4個糖 100克低粉 180克橄欖油 60克鹽 少許蜜紅豆 適量做法步驟1、準備食材2、將蛋白與蛋黃分開。3、將蛋白中加一點點鹽，打成魚眼泡后，分次加入白糖。4、打至蛋白乾性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可5、將蛋黃加入蛋白中。6、提起打蛋器繼續打兩分鐘左右，提起打蛋器划8字不易消失狀態。7、分次 篩入低筋粉8、輕輕划Ｊ型拌勻，避免過度攪拌讓麵粉出筋。9、取60克橄欖油與少許蛋糊混合拌勻。10、將拌好的蛋糊倒回到打蛋盆中。11、輕輕拌勻。12、分別倒入模具二分之一處，再灑上蜜紅豆。這時的蛋糊狀態應該能承托起蜜紅豆。13、再將剩餘的蛋糊擠在蜜紅豆上。（我開始倒的麵糊有點超量，導致有幾個沒有蛋糊蓋了）14、烤箱180度預熱，中下層，30分鐘左右即可。15、美美的享用吧！16、美美的香香的小貼士打蛋時一定要打發到位，而且蛋糊打發后加麵粉和油要盡量用最輕最快的動作拌合，否則很容易消泡，蛋糕就會不夠蓬鬆、體積小。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。