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2017-07-25T20:27:27+00:00
小羽私廚每次發甜品烘焙的美食,總是有小夥伴跟我哭訴,沒有烤箱怎麼破,體諒你們的難處,我是想盡了各種辦法,讓沒有烤箱的小夥伴也能吃上好吃的甜品! 難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘 主料雞蛋3個奶油乳酪1盒(250克)輔料 白糖80克黃油15克檸檬汁15克小羽私廚之平底鍋芝士蛋糕的做法步驟1. 做這個蛋糕需要用到的是奶油乳酪,先切成小塊。2. 放到一個容器里,然後坐到一個放了溫水(水溫稍稍燙手即可)的大盆里,隔水軟化。3. 等乳酪變軟了,用手指頭戳一下,就可以戳出個洞,就可以倒入白糖,用攪拌棒打勻。4. 雞蛋打散,分4次倒入攪好的乳酪糊中,每次加入蛋液時都要攪打均勻。不要偷懶一次都加入,一定要加一次,攪拌均勻,再加下一次。5. 最後把融化成液體的黃油和檸檬汁加進去,拌勻。黃油融化可以放在微波爐里操作。6. 準備好平底鍋,先抹一層黃油,然後倒入調好的乳酪蛋糊。我用的平底鍋是特福的,鍋底的直徑大概在10-12厘米左右,不能再大了,否則成品蛋糕會太薄。7. 倒完后把鍋在桌子上震幾下,震出氣泡,這樣做好的蛋糕口感更細膩。如果不震的話,裡面的氣泡出不來,做好的蛋糕,裡面就會有大洞。8. 接著就可以放到灶上加熱了,蓋上蓋子最小火燜個20分鐘。時間到了后關火,不要打開蓋子,繼續燜10分鐘。這裡一定要注意的是:火候一定要最小最小,否則底下很容易糊。畢竟平底鍋不像烤箱,可以四面八方的加熱。如果你家火力很旺的話,就算是最小火也會糊鍋,那就去網購一個「導熱盤」,可以減小火力,讓鍋均勻受熱。網購也就是幾十塊錢,買回來還可以搭配鑄鐵鍋使用。不會閑置的哦。9. 做好后晾涼,放到冰箱里冷藏至少4個小時,讓乳酪重新凝固,這樣口感會更好。如果你實在很想吃,也是可以的啦。你做好了之後記得拍照給我,在微博上@小羽私廚的桐小羽,我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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