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豆芽也稱豆芽苗，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。《肉絲炒豆芽》主料：豆芽 肉絲輔料：韭菜 蔥薑絲 紅尖椒 料酒 醋 生抽 鹽 花生油做法：1、豆芽擇去根部漂洗去豆皮控干水分備用2、韭菜擇洗好控干水分切寸段備用3、肉切絲 蔥姜 干辣椒切絲4、起油鍋放入蔥薑絲和辣椒爆香下入肉絲炒至變色烹適量料酒5、倒入豆芽快速翻炒倒適量醋和生抽炒勻加鹽和韭菜炒勻出鍋小貼士：滑炒肉絲時應控制油溫，油溫過高，肉絲容易炒老。口袋廚房 ∣健康丨美食丨養生