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辣椒炒臘魚食材：臘魚200g 蒜頭2個 姜半個 青紅辣椒6個 花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蚝油2茶匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙做法：1、備好材料2、臘魚用熱水小火燙了約5分鐘。3、蒜頭，姜，青紅辣椒切絲切丁備用。4、用蒜頭，薑絲，花椒起鍋。5、將燙煮過的臘魚放入鍋里爆香，撒入1茶匙的白糖。6、爆炒至表面微焦。7、加入辣椒丁。8、這時要準備好芡汁了，用2茶匙的蚝油，1湯匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙鹽（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少許水準備好芡汁。在爆炒的鍋里倒入芡汁。9、炒至收汁后即可。10、盛碗加飯酒可以吃了哦。胡蘿蔔紅燒牛肉食材：牛肉適量 胡蘿蔔數根 生薑少許 花椒少許 八角少許 大蔥適量 干紅椒少許 黑胡椒少許 料酒少許 老抽少許做法：1、整塊的牛肉清水浸漂約莫一兩個小時2、汆水，就是將漂過的牛肉隨冷水一起入鍋，水沸后仍繼續煮十來分鐘3、牛肉撈起，切成丁塊4、胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊備用5、鍋中置油，入生薑、花椒、八角、大蔥、干紅椒爆出香味，再放入牛肉翻炒6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足夠的沒過牛肉的清水中火燜燒7、約二十分鐘後放進胡蘿蔔，略略翻炒后，轉大火繼續燜煮約一個小時8、鍋中水份燒乾湯汁收濃，裝盤即可9、完成~辣椒孜然烤偏口魚食材：偏口魚4條 辣椒粉適量 孜然粗粉適量做法：1、偏口魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝干水分，雙面斜打一字花刀2、用鹽抹勻，腌制半小時3、放在透氣的容器上，晾在通風處半天到一天的時間4、晾至表皮乾爽即可5 、把表皮風乾的魚擺入烤盤，表面刷層薄油6、放入預熱好的烤箱，中層，230度上下火烤制5分鐘7、取出，刷油，撒上一層辣椒粉和孜然粗粉8 、繼續入烤箱，再烤三分鐘9、完成香椿芽拌香乾食材：香椿200g 花生米80g 五香豆干100g 白糖 1-2g 鹽 1-2g 香油 5g 陳醋 3g做法：1、香椿洗凈控水，撇去老根。準備好花生米、五香豆乾備用。2、烤箱提前預熱至170度，將花生米放在烤箱中層，上下火烤10分鐘后取出晾涼、去皮，切成花生碎（沒有烤箱，直接用平底鍋炒熟一樣的效果）。3、開一小鍋水，將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。4、焯水后的香椿用冰水冰一下。5、撈出攥干水分后切成香椿末。6、五香豆乾洗凈切丁。7、取一大盤，放入香椿末、豆乾、花生碎，調入鹽、陳醋、白糖和香油，拌勻后即可食用。8、完成