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香椿的營養豐富，春季新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻。民間自古就有「食用香椿，不染雜病」之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。美食城小編為大家圖解怎麼拌香椿好吃，涼拌香椿芽的做法。圖解涼拌香椿芽原料 ：香椿芽1小捆（100克左右），腐衣半張（100克左右）調味料：鹽3克，豆油2勺做法步驟1.香椿芽剪去稍硬的枝頭部，留嫩枝洗凈。2.腐衣洗凈。3.鍋中水開，放入腐衣，焯燙至軟，撈出。4.放入香椿，關火。香椿都是最嫩的芽，所以不能一直開火煮。5.快速的用筷子將香椿翻拌，焯燙至全部變色。6.然後立即將香椿撈入冷水中，過一下，再撈出劑干水份。7.燙好的腐衣切小長片。8.香椿切碎。9.腐衣香椿一起放入碗中。10.加鹽，豆油，拌勻即可。怎麼拌香椿好吃食材：香椿、香菇、紅辣椒;香椿拌香菇的做法1、干香菇事先泡發，洗凈，切成小丁;紅辣椒切成細丁;2、香椿去老梗，擇成小段，洗凈，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙不要超過十秒，看到香椿變成灰綠色，馬上撈出，在流動的清水中沖涼，瀝干水份，剁碎;3、切成小丁的香菇放入沸水焯燙片刻，撈出，沖涼，攥干水份，與剁碎的香椿、紅辣椒混合，加入適量生抽、鹽、芝麻油，攪拌均勻，即可。香椿拌豆腐材料：豆腐1塊，香椿100g，鹽少許，香油適量香椿拌豆腐的做法1、香椿洗凈后焯燙1分鐘后撈出過涼。2、香椿切成末，豆腐放入碗中。3、加少許鹽，淋入幾滴香油。4、將豆腐和香椿充分拌勻即可。關鍵詞:香椿香椿食譜涼拌菜菜譜每100克香椿嫩芽中含蛋白質9.8克，脂肪0.8克，糖類7.2克，胡蘿蔔素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黃素0.13毫克，抗壞血酸115毫克，鈣110毫克，磷120毫克，鐵3.4毫克，以及粗纖維、煙酸、香椿素。有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。根皮含川楝素、甾醇及鞣質...