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春季，吃綠色新鮮當季蔬菜最是養肝。薺菜就是最好的選擇。烹飪方法也相對簡單。薺菜雖然是綠色植物，但是也含有維生素C和胡蘿蔔素的。降低血壓和健胃消食有很好效果。普通家常薺菜吃法多樣。薺菜豆腐湯。薺菜雞蛋餅。美味。薺菜炒年糕。北方和南方分別愛的薺菜餃子和薺菜餛飩。